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美食知识|怎样使用富磷联卤肉

小知识


用富磷联煮肉每斤生肉煮熟能增重多少？ 你好 ， 卤牛肉要用食用盐、富磷联等腌制透彻 ， 牛肉口感糯烂 ， 出品率高 。
富磷联使用方法 你好 ， 富磷联有三种型号 ， 不同型号使用方法不同 ， 卖家给你使用资料 ， 也可以直接咨询厂家技术人员 。
怎样使用富磷联卤肉 你好 ， 是的 ， 卤猪肉要用富磷联B型 ， 淘宝有卖的 ， 卤肉口感脆嫩 ， 有弹性 ， 出品率高 。
卤猪肉能用富磷联 你好 ， 先用富磷联腌制或辊揉 ， 然后炖煮、卤制 。 具体看产品说明书吧 ， 很详细 。
富磷联怎样使用 你好 ， 可以给卖家或厂家要富磷联使用方法啊 ， 包装袋上有联系的方法啊 。
卤牛肉的硝盐怎么用？ 一斤肉大概放4克左右不要放太多 ， 会影响肉的口感

富磷联A应用范围：预制肉制品(食品分类号：08.02)；熟制肉制品(食品分类号：08.03) 。

功能作用：采用本品加工制作的牛百叶、牛肚、猪肚、羊肚、猪大肠、鸡胗、鸭胗、黄喉、牛心管等预制肉制品、熟制肉制品口感脆嫩多汁、出品率高、烹调不易收缩 。 做水发下货 ， 代替火碱使用 ， 安全合法！

使用限量：8g/kg（以肉计算） 。

使用方法：将本品加入浸泡腌制肉品的水中 ， 腌制8-15小时 ， 然后将腌制液和肉品一起煮至七层熟 ， 熄火后再焖2-5小时(注意观察 ， 防止焖烂) 。

温馨提示：1.本品不适用于牛板筋、猪蹄筋、进口冷冻半熟牛肚 。 2.本品达不到火碱(氢氧化钠)的水发效果 ， 如果使用本品只是炖煮牛肉出品率高的关键技术：将整理好的牛肉用0.5-0.8%富磷联腌制液（以水和肉总量计算） ， 浸泡腌制12-15小时（夏天要加冰块或放入冰箱、冷库 ， 防止变质）或者辊揉 。 把浸泡好的牛肉捞出 ， 将腌制液倒入锅内烧开 ， 再放入腌制好的牛肉 ， 炖煮至酥烂（再次开锅后可改为小火炖煮1-2小时 ， 注意观察 ， 防止炖烂碎） ， 也可以用高压锅炖煮 。 经过处理的牛肉脆嫩多汁 ， 出品率高 ， 烹调不收缩 。 以肉制品增重、增大为目的 ， 请不要购买 。

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