自家榨的菜籽油要怎样处理后才能吃 油脂中的游离脂肪酸等挥发性物质 ， 可以通过精炼去除 。 出现油烟的温度 ， 专业术语为“烟点” ， “烟点”的高低可以作为植物油精炼程度的指标 ， 精炼好的植物油烟点在210℃左右 ， 炒菜时基本上不出现“油烟” ， 未精炼好的植物油烟点较低 ， 炒菜时“油烟”较大 。
工艺流程中它就需要加水稀释 。 黑烟基本是菜油中的十分蒸发出来的缘故 。
请问农村自己压榨的油菜籽油食用安全吗 压榨取油是广大农村用得非常广泛的一种小型制油工艺 ， 但是只有掌握了正确的操作技术才能提高出油率 ， 降低生产成本 。 具体操作技术如下：
一、清理
原料菜籽先用振动筛过筛 ， 除去大杂和小杂 。 如有必要除去菜籽料中的并肩泥 ， 可用卧龙铁辊筒过碾 ， 再用淌筛除去被碾碎的泥灰 。 最后料中含杂量要求不超过0.5% ， 并须严防料中夹带铁类杂质进入榨油机 。
二、破皮
利用小轧辊机进行碾轧 ， 使菜籽粒破皮 。 要求破皮既不脱落 ， 又不致粉碎 ， 呈“开口笑”状 ， 破皮率不低于85%；粉末度不超过5% ， 操作中喂料要均匀 ， 流量适当 ， 碾轧辊的间距调节适当 。
三、加水
菜籽料放入平底锅内 ， 边搅动边加入一些热水 ， 水量加到料中含水量的13%-15%为止 。
四、炒料
榨油坊设备多用平底锅 (亦可用圆筒炒籽锅 ， 效果良好) ， 炒料的最终料温为120℃-132℃ ， 炒出熟料用手握料不露油、有弹性、松手即散 ， 熟度均匀不夹生 。 炒后熟料残余水分为2%左右 。 同时要保证入榨油机的料温为120℃-125℃ 。
五、压榨
榨膛预热正常后 ， 即可开始正式投熟料 ， 并调节出饼厚度为1.25-2.5毫米 。 压榨的效果好坏 ， 可以随机判定炒料是否合格 。 所以压榨操作要勤观察、勤检查、勤调整 。 为了尽量提高压榨的出油率 ， 榨饼宜调得偏薄一些 ， 但要求出饼中不得冒青烟和焦糊 ， 干饼残油控制在5%-6%之间 。
六、毛油处理
榨出的毛油进入油池 ， 先经沉淀除去固体杂质 ， 如要求进一步除杂 ， 则需要配置一台过滤机 ， 可得到清油 。
自榨菜籽油有什么要注意的 安全 ， 但具体情况也要因人而异 ， 油菜籽油并不是对每个人都有好处 。
菜籽油就是我们俗称的菜油 ， 又叫油菜籽油、香菜油 ， 是用油菜籽榨出来的一种食用油 。 菜籽油色泽金黄或棕黄 ， 有一定的刺激气味 ， 民间引叫作“青气味” 。 这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致 ， 但特优品种的油菜籽则不含这种物质 。
菜籽油是我国主要食用油之一 ， 主产于长江流域及西南、西北等地 ， 产量居世界首位 。 人体对菜籽油的吸收率很高 ， 可达99% 。 菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 。
由于榨油的原料是植物的种实 ， 一般会含有一定的种子磷脂 ， 对血管、神经、大脑的发育十分重要 。
自己榨的菜籽油怎样才能变得清澈干净 菜仔油就是菜仔油 ， 不是色拉油
菜籽饼怎样脱毒要最详细便捷的脱毒方法 菜籽饼常用脱毒方法如下：
（一）水洗法 水洗法在国外已被采用 ， 脱毒效果较好 。 脱毒方法是：在水泥池或缸底开一小口 ， 装上假底 ， 将菜籽饼置于假底上 ， 加热水或冷水浸泡菜籽饼 ， 反复浸提 ， 然后淋去水 ， 废水可以回收利用 。 其原理是：菜籽饼中的有毒成分溶于水 ， 尤其是在热水中溶解性更好 。 常用连续流动水和双倍水两种处理方法 。 连续流动水处理即用凉水连续不断地流入菜籽饼中 ， 不断淋去水 ， 保持2h ， 过滤 ， 弃滤液 ， 再用两倍水浸泡3h ， 弃滤液 ， 脱毒率可达94%以上 。 淋滴法是在菜籽饼中加等量水 ， 浸泡4h ， 然后不断加入两倍水 ， 又不断淋去水 。 淋滴法既省水 ， 双提高了脱毒率 。 水洗法所用设备简单 ， 技术简单 ， 易操作、脱毒率高 ， 但水洗法费水 ， 损失了部分水溶性蛋白质 。
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