银耳煮多久【美食知识|银耳煮多久能熟，银耳煮熟要几分钟】视情况而定 。 如果用砂锅， 建议煮1-2小时；用电压力锅， 半小时左右即可；而用炖盅煮， 则需要3-5小时 。 煮银耳的时候可以边煮边搅拌， 让它受热均匀， 待银耳便的浓稠透明即可 。
银耳煮汤的时间和工具相关， 并不是炖煮的时间越久越好， 若炖太久， 一些营养物质就会遭到破坏， 颜色也会变差 。 但若时间太短， 银耳就会炖不出胶质， 口感不佳 。
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银耳品质鉴别：
看品相：优质银耳应为白色或浅米黄色， 朵基部呈现黄色、黄褐色， 朵形完整 。 表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质 。 银耳并不是越白越好， 很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的， 所以选银耳应选白中略带黄色的 。
闻气味：优质银耳应该没有什么异味， 如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买 。
用手摸：优质银耳含有较多的维生素和胶质， 泡发后有韧度， 不易断裂 。 手捏上去没有发粘的感觉 。
如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏， 可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗， 再反复清洗浸泡多遍后使用， 由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸， 而硫磺属水溶性毒素， 所以可以通过浸泡清洗的方法去除 。
参考资料来源：
银耳要煮多久才可以吃银耳汤炖20~30分钟即可 。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳， 这样才能炖出胶质， 选择颜色微黄， 形状圆整， 无黑斑、杂质， 闻起来无气味的， 如银耳吃起来有酸、苦味， 很可能被熏硫， 这种银耳也很难熬粘稠 。
干银耳肉厚质轻， 用清水浸泡可以吸水膨胀， 泡发的银耳含有大量的水分， 容易煮出胶质 。 因此炖银耳之前， 应该将银耳泡发， 并且撕成小块 。
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挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳， 耳花大而松散， 耳肉肥厚， 色泽呈白色或略带微黄， 蒂头无黑斑或杂质， 朵形较圆整， 大而美观 。 如银耳花朵呈黄色， 是下雨或受潮烘干的 。
2、干银耳被熏蒸过会有异味， 凑在鼻子上闻会刺鼻 。 挑选银耳除了看颜色， 还要闻闻是否有异味 。 另外可以用舌头品尝， 如感到刺激或者辣味， 就是硫熏过的 。
3、银耳含水量可以用手感觉， 优质干银耳质感柔韧， 搓之扎手， 耳片不易碎 。 握之扎手、易碎， 属于干燥过度 。
参考资料来源：
银耳焯水几分钟能熟银耳是生的,要做凉拌银耳的话,银耳泡发之后用开水焯一下再做 。 银耳是可以凉拌的,但是要注意这个银耳凉拌之前还是要用开说烫一下,这样才健康 。
凉拌银耳焯水总共需要7分钟 。 银耳用水泡至发软， 去除硬块， 然后洗净 。 锅内水煮开， 放入银耳， 烧开后需煮二分钟， 焖五分钟然后捞起 。
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银耳也就是白木耳， 被人们称为“山珍”“菌中明珠” 。 银耳不仅营养价值高， 而且其药用价值也不容小觑 。
1、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
2、银耳既具有强精、强心、润肺、清热、补气的功效， 同时也能够起到补肾、止咳、生津、提神、壮身、补脑的作用 。
3、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
银耳一般熬多长时间用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右， 用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些， 半个小时至一个小时不等， 视银耳的品种决定 。
正常的银耳， 不管用什么厨具炖， 都会烂， 只不过电饭锅炖耗费的时间比较长， 而电压锅或者电炖锅就会快一些 。
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