而如果品质不好的银耳， 不论我们用什么厨具， 都炖不出那种粘稠感， 吃起来也还是会脆脆的， 就好像没有炖过一样 。
先把银耳用水泡上， 平时我都是中午泡上晚上煮， 有时就做晚饭前泡上， 吃过饭后煮 。 也就是说短则一个多小时， 长则五六个小时都可以 。 银耳泡开后用水清洗两三遍， 控水 。 将银耳黄色的根去掉， 用手将银耳撕成小片， 待用 。
拓展资料:
将莲子红枣和枸杞也用水泡上， 这个不用很长时间， 一般十分钟就行了 。 我一般都是临煮前将它们泡上， 然后开始清洗银耳， 撕片 。 银耳处理好了， 莲子红枣和枸杞也差不多了 。 泡好后也要控水 。 将红枣用手撕开， 露出果肉 。 这么做是为了红枣香甜的味道容易出来 。
锅内加入凉水， 将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入 。 水开后调成小火开始慢慢煮 。 注意千万不要大开锅盖， 不然容易熬干 。
一般情况下我们可以先用温开水把银耳泡软,清洗干净， 泡好之后就加水放入锅里慢慢炖 。 在煮开后开小火炖半个小时， 然后再加冰糖 。 如果锅内水不够的话， 可以加适量的水再炖上20分钟， 等到糖水自然冷却后就可以食用了 。
银耳煮多久最好， 煮到什么程度银耳宜用开水泡发， 泡发后应去掉未发开的部分， 特别是那些呈淡黄色的东西 。 冰糖银耳含糖量高， 睡前不宜食用， 以免血黏度增高 。 银耳能清肺热， 故外感风寒者忌用 。 食用变质银耳会发生中毒反应， 严重者会有生命危险 。
银耳不熟的话你吃不下的 有涩味， 其实也不用煮太久的15分钟绝对熟透
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