2. 鸡胗不仅营养价值丰富，而且还具有一定的药用价值 。 比如鸡胗能帮助消化，对于因为吃太多而引起的消化不良的情况，还有恶心、反胃等，都可以吃点鸡胗来帮助消化，提升小儿的食欲 。 鸡胗当中所含的有效成分被人体吸收利用之后，还能刺进结石的排出，起到改善小便不畅的情况 。 缺铁的人，经常吃点鸡胗，能获得充足的补充 。 对于嘴上张口疮的病人，上火的情况，都可以吃点鸡胗来改善 。
3. 鸡胗的营养价值相当丰富，这点已经被人们发现了 。 鸡胗还具有很好的药用价值，能改善小儿积食，促进小儿胃肠道消化等 。
4. 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪 。 鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用 。
5. 鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处 。 虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低 。 有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标 。
6. 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆同醇的含量，故对心脑血管疾病十分有利 。
7. 人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。 胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发概率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的概率 。
两种说法各有一定道理，但综合分析，前种观点更值得遵从，因为动物类均含有较多的胆固醇，过食均有一定危害 。 但胆固醇是人体不可缺少的一种营养成分，而禽类胆固醇是优质的胆固醇，适当食用对人体不但不会造成危害，反而对心脑血管有益，过多食用不良反应也远低于猪、牛、羊肉 。
参考资料来源：
【美食知识|鸡胗煮多久能熟，清水煮鸡心】
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