【美食知识|怎样腌制豆角，腌制长豆角的正确方法】调料：食盐适量、花椒适量、白酒10ml
1、买来的豆角去头去尾后，洗干净沥干水份 。
2、烧一锅开水，水的量大约为1500ML，加入食盐待盐融化后，将水倒出，等开水完全冷却后，加入八角、花椒、红辣椒、姜片 。
3、再将沥干水分的豆角放入大的坛子中，在水中滴入几滴白酒，以防老卤汁出白花 。
4、将坛子密封好后，在坛子沿中放点清水，最后也滴二滴白酒放罢阴凉干燥处3-5天后，即可开吃 。
5、成品 。
豆角怎么腌酸豆角 酸豆角一直是我们餐桌上不可或缺的美味家常小菜，特别是胃口差不想吃饭时 。 熬一锅清粥，配一碟清炒咸豆角，看着都食欲大增 。 细细咀嚼脆嫩爽口的豆角，再喝一口热热的稀粥，浑身都觉舒畅 。
酸豆角是不论中国南方还是北方都热衷的食物，炒的方式，大家都差不多也略知一二，可是如何腌制是一个问题，所以我来教教大家如何腌制酸豆角 。
用料
豆角两三斤玻璃罐子一个保鲜袋一个橡皮筋一个陶瓷碗一个水一碗
腌制酸豆角的做法第一、买好豆角 洗干净放在砧板上 。
第二、记得要把头和尾切掉，因为那些地方很容易坏，加上豆角都是方方圆圆的，突然出现一个尖尖的会让强迫症患者很难受的 。
第三、然后把它们切成小节，过程比较艰辛 刀功不好的小伙伴可以慢慢切，切累了休息一下 喝杯水再继续切 。
第四、找一个玻璃瓶，最好是开口比较大的，方便把豆角们放进去，我的瓶口比较小，条件有限，注意千万不要找塑料瓶 因为在腌制过程中会有很多气体 就怕打开之后你的酸豆角变机关枪了 。
第五、把豆角放完，找一个皮筋，还有一个保鲜袋，保鲜膜也行，弄得厚一点，然后在盖上盖子之前记得把保鲜袋蒙在瓶口，用皮筋固定，具体原理我也不知道，反正能做出酸豆角 。
第六、盖上瓶盖 。
第七、找一个陶瓷碗，大小取决于你的瓶口有多大，放清水进去，有些地方做法放的是盐水，但是告诉你一个小秘密清水腌制出来的更酸爽哦 。
第八、将已经装瓶的酸豆角罐子倒扣在装了清水的碗里 然后你需要做的就是坐等5天或者一个星期左右，看到碗里的清水变得浑浊不要惊慌，它没有坏只是里面的气体在往外排，一个星期后就可以开瓶了 。
如何腌豆角 首先把豆角洗干净切段，然后放入配料和少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀即可 。
材料：长豆角、小米辣、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒 。
具体做法：
1、准备食材 。
2、准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放得久 。
3、然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆 。
4、切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖 。
5、接着放入少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸；
6、搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了 。
注意事项
1、容器一定要无水无油的，否则容易变质长白毛 。
2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存，这样味道不容易变质 。
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