膜裹紧（保鲜膜可以先撕下来铺在桌子上 ， 这样效率会高一些） ， 确保食盐不漏在腌制过程中一定要观察盐的饱和度 ， 因为鸭蛋一直在吸收盐分 。 会导致水里盐分降低 。 过低的浓度会导致盐水繁殖细菌而变味 。 就会腌制出臭鸭蛋来 。 尝试过许多咸鸭蛋的腌制方法 ， 最后感觉用高度白酒腌制咸鸭蛋效果最好 ， 迅速快 ， 不易变坏 ， 而且腌好的咸鸭蛋毫无腥味 ， 鲜咸好吃 。 然后用浓盐水混成稀糊状均匀的裹在鸭蛋上 ， 密封起来放置一个礼拜洗干净了.煮熟就可以吃了 。 方法最简单 ， 农村老人留下来的！谢谢 ， 希望我的回答你能满意！
【美食知识|怎样腌鸭蛋出油多，腌鸭蛋怎样腌制出油】和食用盐与五香粉混合料的比例大约5:1:0.7左右 ， 其中盐与五香粉的比例为5:2 。 注意：鸭蛋先不要水洗 ， 待腌制好准备食用前再洗 ， 最好一次洗净煮熟再放冰箱冷藏待用 ， 否
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