拿一个鸡蛋在碗中过一遍白酒 ， 再滚一道盐 ， 用保鲜膜包严实 ， 放到有阳光的地方晒1天左右（阳光越强烈越好）
然后拿到不见阳光的地方放置28天左右完成 。
咸鸭蛋被称为“千古奇蛋” ， 有什么神奇的功效？
1、滋阴养肾：
鸭蛋多吃腌制的 ， 有很多方面的原因 。 鸭蛋相比较鸡蛋而言 ， 腥味比较重 ， 用盐水腌制后 ， 能达到去腥的效果 ， 从口感上而言 ， 腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口 。 从中医上讲,咸入肾 ， 鸭蛋本身性寒 ， 属凉 ， 腌制后更有滋阴养肾的功效 。
2、吃咸鸭蛋 ， 能补钙和铁：
鸭蛋腌制后 ， 依旧有较好的营养 。 它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸 ， 还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素 ， 而且容易被人体所吸收 。
3、清肺火：
生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起 ， 看不出含有油脂 ， 腌制时间久了 ， 蛋白质会变性 ， 并与脂肪分离 ， 脂肪聚集在一起就成了蛋黄油 ， 咸鸭蛋出油则是腌好的标志 。 中医认为 ， 咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹 ， 煮食可治愈泻痢 。 其中咸蛋黄油有明目养眼的功效 ， 还可治小儿积食 ， 外敷可治烫伤、湿疹 。
腌鸭蛋怎么腌出油 腌咸鸭蛋有诀窍 ， 教你两种土方法 ， 个个出油流沙
如何腌制鸭蛋出油 咸鸭蛋其实很多人都喜欢吃 ， 而且感觉吃咸鸭蛋不吃别的菜都可以 ， 但是每次都是在外面买咸鸭蛋 ， 如果自己在家腌制咸鸭蛋又害怕鸭蛋出不了油 ， 那么接下来就让小编来告诉大家应该怎样去腌制咸鸭蛋出油吧 ， 大家快点搬好小板凳 。
方法：想让腌出的咸鸭蛋出油 ， 首先需要准备保鲜膜、鸭蛋和食用盐以及白酒 ， 白酒要多准备一些 ， 先把准备好的鸭蛋洗干净去掉水分以后放到白酒中浸泡 ， 把盐放到一个大点的盘子中 ， 把用酒泡过的鸭蛋取出放到盐中滚动一圈 ， 让它们的表面全部粘上食用盐 。
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然后放到阳光下暴晒 ， 两天以后用保鲜膜把鸭蛋全部包起来 ， 再放到阴凉通风的环境中腌制 ， 二十五天左右咸鸭蛋就能腌好 ， 而且里面的蛋黄出油特别多哦 。
注意：
小编在这里要提醒大家一下 ， 咸鸭蛋腌制的时间千万不能太长了哦 ， 因为继续腌制咸鸭蛋会变得很咸 ， 蛋清也会变得不那么嫩滑了的 ， 如果腌制了好几个月的咸鸭蛋拿出来那味道简直可以与咸菜媲美 ， 真的不是很好吃的哦 ， 所以小编的建议是咸鸭蛋腌够日子了 ， 试吃一个味道很好了之后就将剩余的咸鸭蛋全部煮了之后储存到冰箱 ， 这样不仅不会让咸鸭蛋继续变咸 ， 而且吃起来还很方便呢
怎样做咸鸭蛋出油多点窍门 100个鸭蛋用2斤盐 ， 盆里烧适量水能末过鸭蛋就行 ， 把2斤盐放入盆里水烧开 ， 把盐搅匀煮成盐水放凉 。 鸭蛋清洗干净 ， 控干水份放阳光下晒一小时 。 用50个鸭蛋为例 ， 准备1袋盐 ， 八角 ， 桂皮 、香叶（也可以选用十三香） ， 干辣椒节（不喜欢的可以不放）；咸鸭蛋这可是我的最爱啊 ， 今年过年亲戚送了两箱咸鸭蛋 ， 简直好吃得很 ， 被我们全家人几天的功夫就给吃完了 。 咸香适中的蛋白、起沙又流油的蛋黄 ， 不管是配馒头还是配米饭 ， 一种是不用水腌 。 准备鸭蛋、高度白酒、细盐、保鲜膜 。 把鸭蛋洗干净 ， 在高度白酒里面滚一圈表面沾上酒 ， 再在细盐里滚一圈 ， 让蛋表面均匀沾满盐 ， 然后用保鲜膜包严 ， 放冰箱冷藏 ， 将沥干水分的鸭蛋放入白酒中滚一圈 ， 再放食盐中滚一圈 ， 然后用保鲜
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