经典素菜小炒有哪些？ 清炒青菜的做法 菜系及功效：家常菜谱 清炒青菜的制作材料：主料：青菜专400克 。 盐4克， 味精少许 。 清炒青属菜的做法：①将青菜择洗净后沥干水分， 切成段 。 ②锅置火上， 放油烧至五成热， 随即放入青菜， 加盐煸炒片刻， 放味精， 翻炒均匀即可 。
1、洗菜择菜 。 要将青菜炒得好看又好吃， 首先得选好菜 。 不同品种的菜选择标准不同， 但有一点是类似的：越嫩的青菜炒出来的颜色越好看 。 2、锅下油， 烧至冒烟， 加大火力， 趁急火油温够， 投入青菜， 快手翻炒 。 3、迅速加入少许糖、适量盐 。 用手沾水撒入高温的炒锅内 。 4、随即加盖七八秒， 揭盖， 翻炒 。 勾芡后再翻两下即可上碟 。 1、油要适量， 最好不“补”油：油最好是一次下足， 因为中间“补”油会降低油温 。 另外， 油适量即可， 并不是越多越好：油多了菜味就相对淡， 且不健康；油少了则中间需“补”油， 且青菜易黄 。
适合清炒的蔬菜有哪些
常用来炒菜的蔬菜有哪些？ 酸辣土豆丝， 红烧茄子， 苦瓜炒蛋， 家常豆腐， 红萝卜， 小炒西芹， 干煸杏鲍菇， 干锅花菜， 干锅素豆腐， 糖醋藕片等等
家里常吃的炒素菜有哪些， 比如西红柿炒蛋之类的， 回答多着采纳， 7个以上 1、黄瓜
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物 。 茎、枝伸长， 有棱沟， 被白色的糙硬毛 。 卷须细 。 叶柄稍粗糙， 有糙硬毛；叶片宽卵状心形， 膜质， 裂片三角形， 有齿 。
为了预防农药残留对人体的伤害， 黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生吃， 炝炒黄瓜做法简单， 味道爽口， 是一道美味的菜 。
2、西红柿
西红柿学名叫番茄， 是茄科番茄属中以成熟多汁浆果为产品的草木植物 。 我国栽培的番茄是从国外引种的， 果实多为红色， 样子像柿子， 故俗称西红柿， 它是菜中佳味， 又是果中美品， 有多种功用， 被称为神奇的菜中之果 。
西红柿炒鸡蛋和西红柿蛋汤是日常的西红柿做法， 这两种做法比较简单， 做出来的菜颜色鲜艳， 能够勾起食欲 。
3、韭菜
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物， 具特殊强烈气味， 根茎横卧， 鳞茎狭圆锥形， 韭菜炒肉香味浓郁， 是很好的下饭菜 。
扩展资料：
黄瓜病虫——霜霉病
属真菌性病害， 其发病部位在黄瓜中上部叶片， 在田间观察时应掌握以下要点， 每日上午8时左右， 看叶背面是否有水浸状、多角形病斑、病斑上是否有灰霉层， 若具备这三点可确诊为霜霉病 。 适宜发病环境是温度16℃-22℃， 相对湿度在83%以上 。
参考资料：
炒什么素菜好吃又简单 【炒青菜/炒上海青/炒油菜】-----
【食材】上海青1捆， 蒜瓣两个， 食用油、食盐各适量（上海青有些地方才卖1到2元钱， 我买的算贵了点， 半斤多买3元钱， 炒出来刚好一小盘， 够我们三个人吃）
【碗汁】食盐0.5茶匙， 鸡精0.5茶匙， 白糖1勺， 蚝油1勺， 淀粉1勺， 清水4勺
【制作】
1、先把上海青给择小瓣， 把它们放到水池中浸泡， 把叶柄内隐藏的沙抖干净， 清洗好备用 。
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