2、炒锅里添加多点水， 开火烧煮至沸腾， 加入适量的油盐， 下入上海青搅一搅， 用1分钟把所有的叶片都焯遍 。
3、将焯好的上海青给捞出来， 稍稍过凉水降温， 沥干水分放一旁备用 。
4、取一个小碗， 碗中加入食盐、鸡精、白糖、蚝油、水淀粉， 搅拌至均匀化开 。
5、锅里油热先爆香蒜末， 然后加入上海青， 翻炒30秒左右 。
6、加入调好的碗汁， 继续大火翻炒几下后， 等待收汁剩一半关火 。
7、把菜先码入盘里边， 再把剩余的汤汁淋到菜上面， 这样一道素炒青菜就完成， 秋天吃白菜不如吃这菜， 4元买1斤， 随手一炒鲜嫩可口， 营养好吃， 快来试试吧 。
-----【小贴士】-----
1、焯水时候水要多， 因为青菜体积大， 如果锅里水太少， 则青菜下锅后水温会下降得厉害， 不利于青菜短时间出锅， 焯过的青菜会卖相不佳 。
2、碗汁取量可灵活， 如果碗汁调太多， 下锅时候可少放， 因为烹炒过程中青菜也可能出水， 如果青菜出水多则整道菜的水分多， 这样反倒不太好 。
家庭炒素菜有哪些步骤 素炒西兰花的做法：
主料：西兰花500g 。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、白糖半勺、味精半勺 。
1、准备一颗西兰花 。
2、西兰花分成小朵， 用清水清洗 。
3、沥干水分 。
4、锅加一碗水， 倒入西兰花 。
5、焯水煮两分钟， 捞出沥干水分 。
6、锅热油， 下入姜蒜爆香 。
7、下入焯熟的西兰花 。
8、加盐， 味精、白糖调味 。
【美食知识|炒素菜有哪些，各种各样的清炒素菜】9、起锅装盘 。
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