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美食知识|绿豆水煮多久，绿豆汤要煮多久

小知识


绿豆汤煮多久最好绿豆有解毒清心的作用 ， 因此 ， 很多人喜欢夏天在家里熬点绿豆汤 ， 但熬的时间长短很有讲究 。

如果想消暑 ， 熬10分钟左右（不开花） ， 只喝清汤就可以了；要想解毒 ， 则要熬的时间长点（开花） ， 最好将豆子一起吃下 。

绿豆的清热之力在皮 ， 解毒之功在内 。 因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮（不开花） 。 这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。

如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂（开花） 。 这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。
绿豆汤煮多少时间最好 ， 煮开后焖几分钟呢？低 。 同时 ， 美食天下菜谱大全提示绿豆由生变至熟 ， 这个过程中会发生某些物理和化学变化 ， 其功效也发生了相应变化 ， 清热解毒 的功效也会随之下降 ， 但对于脾胃虚寒的人来说 ， 如果担心绿豆过于性凉 ， 则可以等绿豆汤开后 ， 多煮一个小时再饮用 。

煮绿豆汤时要注意以下要领
1.煮沸时间不宜过长 ， 煮沸3～5分钟 ， 以清澈绿汤为佳 。
2.减少氧化 ， 盖上锅盖煮为宜 。
3.避免用铁锅煮 ， 因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应 ， 会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效 ， 并且汤汁变色 。
4.煮绿豆汤时 ， 绿豆皮自然脱落 ， 不少人会把绿豆皮撇出来扔掉 ， 这样做实在可惜 。 绿豆皮 ， 性寒味甘 ， 能解热毒 ， 它的清热解毒功效比绿豆仁强 。 绿豆皮里还含有大量抗氧化成分 ， 如类黄酮等 。
5.煮绿豆汤时 ， 建议绿豆与水的比例是1：10 ， 将绿豆在开水中煮成绿色清汤 ， 进行豆汤分离 ， 汤不仅是解暑饮品 ， 还有解毒功效 。 把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用；用捞出的绿豆炖肉 ， 肉的味道、口感很好 ， 绿豆还能分解肉制品中的毒素 。
提醒：绿豆清暑开胃 ， 夏令时节备受欢迎 ， 但绿豆性寒 ， 体质虚寒者不宜过食或久食 ， 脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食 。
绿豆汤需要煮多久 要煮到开花吗【美食知识|绿豆水煮多久，绿豆汤要煮多久】热水煮沸三分钟最好 。 若实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间 ， 最好是冬天煮开后7~8 分钟 ， 夏天5~6分钟即可 ， 过了该时间起不到多大的养肝作用 。

绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。 绿豆汤有各种煮法 ， 口味繁多 ， 最主要的有薏仁绿豆汤 ， 百合绿豆汤 ， 南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。

如果你正有上火症状 ， 口舌生疮喉咙肿痛 ， 那么不妨先把绿豆盖锅煮3分钟 ， 此时汤色还是黄绿澄清的色泽 ， 舀出绿豆水直接喝掉 ， 或者加点冰糖喝点 ， 这时的绿豆水含有大量的多酚类物质 ， 清热解毒作用最强 。

其他的绿豆再加入热水 ， 煮至豆熟 。 熟烂的绿豆汤功效跟绿豆水不同 ， 它能健脾祛湿 ， 也是非常适合夏季的饮品 。

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