蛋炒饭具体怎么做呢？ 我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭 。 蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物 。 为什么要说“特殊”呢？据史书记载 ， 古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇” 。 大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵 ， 而熇的意思就是火势猛、热、烧 。 因此 ， 专家认为古书里记载的“卵熇” ， 就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物 。 放在当下 ， 就成了蛋炒饭 。
很多人认为要想把蛋炒饭做好 ， 就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭 。 其实 ， 咱们没那个必要 。 新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭 ， 而是都在煮新鲜饭了 ， 谁还会把煮好的饭用来炒呢？单独炒个菜岂不快哉！因此 ， 很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭 ， 用来炒 。 这就造成了一种误解 。
我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭 ， 其实就用长米煮出来米饭就行 。 另外 ， 新鲜的米饭粘性比较大 ， 因此 ， 可以单独盛出来一部分 ， 冷却一下 ， 降低一下粘稠性就可以了 。 单纯的蛋炒饭 ， 也是最经典 ， 蛋里裹着饭 ， 仅此二物而已 。 现在很多升级之后的蛋炒饭 ， 往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材 ， 进行了一定的升级改版 。 但是我认为永恒的经典 ， 才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭 。 那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢？
《蛋炒饭》准备食材：按照人头取适量的米饭（米饭最好是长米煮的 ， 每次的人头不要太多 ， 咱们在家的话 ， 一般最多三、四人分的米饭就差不多了 ， 一次炒太多不太好）、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油（要做出美味好吃 ， 香味诱人的蛋炒饭 ， 那么就必须要用猪油 ， 猪油才是正统的做法） 。 食材仅此而已 ， 不过太多了 ， 华而不实 ， 就不太好了 。
做法：
1、先把鸡蛋打入碗里 ， 充分的打散 。 取适量的米饭 ， 如果是冷饭就加热一下（用微波炉打 ， 或者焯水 ， 提前炒一下都行） ， 如果是热饭就放一会 ， 冷却一下 ， 把粘性降低 。
2、起锅 ， 放入一块猪油烧化开 ， 高温之后 ， 把鸡蛋放入锅里翻炒 ， 炒散 。 （可以一炖乱抄 ， 把鸡蛋尽量炒碎 ， 不要炒的太大块了） 。 接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒 ， 炒均匀 。
3、最后加点盐炒匀即可出锅 。 也可以适当的加一点点的葱花 。
一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了 。 咱们喜欢用猪油炒 ， 不仅更香 ， 还更好吃 。 炒的时候 ， 鸡蛋入锅之后 ， 快速的炒就能炒的很散开 。 不需要加入其它的食材 ， 改变原有的经典口味 。 有的时候适得其反 ， 反而做的失败了 。 经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法 。
蛋炒饭具体怎么做？ 这个的话就是先起锅烧油 ， 然后把鸡蛋给打好了 ， 倒在里面 ， 把它给搅和成碎 ， 然后再把米饭放进去 ， 再放再放入葱 ， 再炒一会儿就行
如何制作蛋炒饭? 今天为大家分享一道简单懒人晚餐“营养蛋炒饭”的做法 ， 虽然简单快手但也不可小觑 ， 如果做不好那就变成鸡蛋般饭了 ， 炒的时候锅里放的油要少许多一点 ， 不光够炒蛋还要考虑到饭呢 ， 在炒的时候千万不要让蛋结块 ， 在锅里快速的滑炒把蛋打碎 ， 等蛋液开始凝固 ， 就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的 。
其实想要做出好吃的蛋炒饭 ， 用剩米饭是最好的 ， 但是没有剩米就做不出好吃的蛋炒饭吗？当然不是 ， 之所以不用刚煮出的米 ， 那是因为新煮出的米水分大 ， 在烹饪的时候火候与流量不好掌握 ， 又多了会腻 ， 少了又容易沾锅 。 再说了饭店里也不可能每天都蒸一大锅白米饭让它剩下做蛋炒饭吧 ， 当然不会 ， 饭店里都是用的冷冻饭来炒的 ， 冷冻过的饭一炒就一粒一粒散开 ， 并且劲道 ， 炒出色泽鲜艳完整味浓的效果 。
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