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美食知识|鱿鱼如何切花，炒鱿鱼怎样切花刀

小知识


怎样切鱿鱼花 文字不如图像简单 。
我给你找了个视频你看看

鱿鱼的切花方法 鱿鱼中间一刀切成大一片.就左右斜角用小刀的刀尖挂下去！在切成一小片 。 用开水焯下就OK了
鱿鱼花刀切法图解 首先将干鱿鱼泡水半小时 ， 待其化开后沥干水分 ， 保持半湿状态 。
其次平铺鱿鱼于案板 ， 菜刀与肉表面成45度角 ， 从一个角落开始 ， 一道道划横线 ， 轻轻一道就可以了 。 注意不要切断 ， 成45度角是为了不容易切断 ， 而且做出的效果也会美观 。
最后完成上述两步骤即可完成干鱿鱼切花 。
干鱿鱼怎么切花刀图解 准备食材：鱿鱼 ， 具体切花刀方法步骤如下：
1、用刀将鱿鱼头部的尖和鱿鱼须切下 。
2、再用刀横着把鱿鱼切开成一片 。
3、用手将鱿鱼头部的皮全部撕下 。
4、将鱿鱼切开成两片 ， 在一片上整个切上横刀 。
5、换一个方向继续切斜刀 ， 切花刀时注意不要切断 。
6、再次将鱿鱼分为两片 ， 斜刀切快 。
7、剩下一片鱿鱼重复以上动作过程即可 。
8、用刀将鱿鱼须的皮刮干净 ， 并去除它的牙齿 。
9、再用刀将鱿鱼须横着切成段 。
10、最后将鱿鱼块清洗干净 ， 切花刀鱿鱼完成 。

鱿鱼切花怎么切？  
双椒炒鱿鱼花
鱿鱼味道鲜美 ， 肉质细嫩 ， 无论是煎、炒或烧烤 ， 都倍受青睐 ， 今天我用青红椒和鱿鱼一起炒 ， 不是很辣 ， 但是很鲜美开胃 ， 鱿鱼如果直接炒容易出水 ， 所以可以先焯一下再炒 ， 但是焯水和炒的时间都不易过长 ， 否则口感就会变硬了 。

主料main
鱿鱼400克2人份
辅料others
花生油2汤匙 食盐1/2茶匙 姜1小块 蒜2瓣 鱼露1/2茶匙 生抽2茶匙 蚝油2茶匙 料酒1茶匙 白胡椒粉1/4茶匙 白糖1/2茶匙 生粉1/2茶匙 青尖椒1条 红尖椒1条
双椒炒鱿鱼花的做法
步骤step
1
准备好所用食材 ， 鱿鱼可以让卖家屠宰好
步骤step
2
把鱿鱼从一角开始撕去黑膜 ， 鱿鱼须比较不好去除黑膜 ， 可以用小毛刷刷掉
步骤step
3
把鱿鱼身从中心横向划开 ， 先在一边的右上角斜刀切下去不切断 ， 深度为鱿鱼的四分之三 ， 每刀的距离约3毫米
步骤step
4
切好后从右下角开始直切下去 ， 深度一样为鱿鱼的四分之三 ， 每刀的距离约3毫米
步骤step
5

然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条
步骤step
6
鱿鱼须切成段即可 ， 把全部切好的鱿鱼洗净控水 ， 用料酒和姜丝腌上备用
步骤step
7
青、红尖椒洗净去籽 ， 然后斜刀切成长条 ， 把姜切丝 ， 蒜切块
步骤step
8
用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉 ， 加一点点的生粉搅匀成调味汁备用
步骤step
9
锅中水烧开 ， 把鱿鱼下锅焯水 ， 看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水
步骤step
10
另起油锅把姜、蒜下锅煸炒
步骤step
11
接着加入青、红尖椒翻炒
步骤step
12
加入鱿鱼大火翻炒
步骤step
13
淋入鱼露提鲜 ， 接着把调味汁加入 ， 大火炒匀即可出锅

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