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美食知识|西瓜酱怎样做好吃，老式晒西瓜酱的做法

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西瓜酱的多种吃法的做法步骤图 ， 怎么做好吃 【美食知识|西瓜酱怎样做好吃，老式晒西瓜酱的做法】首先我们需要准备食材有：黄豆 ， 500克 。 西瓜 ， 3斤 。 大料适量 ， 甜面酱 ， 白糖 ， 盐 ， 白酒 。
做法步骤如下：
1 ， 首先提前12小时 ， 先把黄豆泡发 。 然后煮烂 ， 煮的越烂越好 。

2 ， 开小火 ， 把大料炸香 ， 炸香后 ， 捞出大料 ， 然后放入黄豆 ， 转中火 。 放的时候 ， 要小心一些 ， 以免烫伤 。

3 ， 再放入准备好的西瓜 。 这个时候 ， 大约差不多需要煮一个小时 ， 火力中小火就行 ， 不要开大火 。 期间还要多搅动翻面 ， 以防粘锅 。
4 ， 煮到这种状态的时候 ， 就可以加入3勺甜面酱 ， 2勺盐 ， 1勺白糖 ， 适量白酒 。 勺子是火锅勺 。
5 ， 加过大料后 ， 就要不停的翻动了 ， 防止粘锅 ， 防止粘锅 ， 防止粘锅 。 重要的事情 ， 说三遍 。 继续开中小火熬 。
6 ， 熬到这种状态时 ， 就可以关火了 。 黄豆西瓜与食用油有明显的分层状态即可 。 看到这种状态 ， 就不要继续熬了 ， 否则会糊掉 ， 不能食用了 。
7 ， 储存西瓜酱的时候 ， 上面一定要用熬出的油封口 ， 这样才能隔绝空气 ， 可以长时间保存 。
喜欢吃辣椒的 ， 还可以加点鲜的红辣椒进去 ， 还有姜丝哦 。 这个油要稍微多些 ， 才能长时间存放 。 吃的时候 ， 多出的油 ， 拌面炒菜加点进去 ， 都是不错的选择哦 。

西瓜酱怎么做好吃窍门 做法一
材料准备：

黄豆20斤、西瓜40-60斤、生姜五斤、盐5斤

步骤：

每年七月中下旬 ， （西瓜大量上市的时期）将黄豆挑选后清洗干净 ， 在大锅中煮至八分熟 ， 用一个竹帘或凉席均匀摊散开 ， 盖上纱布（温暖、弱光下自然发酵 ， 或接种酱曲 ， 约7—10天后 ， 豆粒上密生1—2cm长白色菌丝） ， 让每粒黄豆都长出一层土黄色的醭,搓掉外面的醭 。 先将西瓜去皮抓碎 ， 姜切片/丝 ， 煮开盐水后加黄豆姜再烧开一次 ， 冷却后加西瓜（西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中 ， 泡制豆粒或豆粉 ， 加入西瓜汁的量 ， 以淹没豆粒为准 ， 最好不另外加水）入缸发酵 ，
城市少量做酱也可用广口玻璃瓶（发酵用的盆绝对不能沾油和生水 ， 以免发酵失败或长白膜 ， 也叫长花 ， 玻璃瓶扣用洁净纱布蒙上以利透气--万万不可用保鲜膜封
死 ， 每天早晚一次用竹、木制锅铲上下搅拌 ， 充分发酵） ， 半个月后酱体不再产生泡沫时可将生姜丝加入 ， 一个月后酱香浓郁即可食用 。 此时如果发现酱比较稠 ， 可
以用八角、桂皮各50G熬水（水量以稀稠程度而定 ， 凉后兑入 ， 不可加入生水 。

这种做酱方法有几个好处:周期短;省去了做成酱块和磨酱的过程;保留了黄豆酱的香味更适合许多外地人的习惯口味;姜酱有杀菌保健的功效若再加上炒熟的芝麻,煮熟的花生或肉丝丁(都得凉透后加),就更好吃了,尤其是花生 。
做法二
主料：黄豆、西瓜

辅料：高筋面粉、姜

调料：食盐
西瓜酱

做法

1）把黄豆放在盆里用水泡上 ， 水要超过豆子 ， 注意随时观察 ， 如果豆子上来了 ， 可以随时添水 。 泡上三四个小时即可 。 然
后着手用锅煮豆子 ， 因为豆子已经泡过了 ， 煮起来也不费劲 。 开锅以后张嘴尝尝豆子是不是“面了” ， 然后用笊篱把豆子捞出来 ， 放在篦子里晾着 。 这时候可以放松
一下 ， 因为把豆子凉透 ， 在炎热的夏天 ， 是需要几个小时的 。

2）下来要准备面粉和面板 。 把面粉均匀的铺在在面板上 ， 然后把豆子放在面粉上 ， 用手心来回的搓豆子 ， 使豆子均匀的‘

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