美食知识|如何炒粉丝，怎样炒粉丝不粘成一坨

如何炒粉丝好吃又简单鲜虾炒粉丝的做法：
材料
鲜虾，粉丝，洋葱，小葱，姜，调料：料酒，生抽，蚝油，糖
做法
1 鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干，洋葱和姜切丝，小葱切段；
2 粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段；
3 炒锅烧热后倒入油，油热后下姜丝煸香，下虾煸炒至变色；
4 下洋葱炒香，烹入料酒去腥，加生抽、蚝油、糖调味；
5 炒至虾入味后下粉丝，用筷子和锅铲一起将粉丝划散；
6 沿锅边加入少许清水，边加水边不停地翻炒；
7 炒至粉丝上色，将葱段放入，快速翻炒几下即可出锅装盘
我们食用是可以很好的补充钙质的，而且粉丝是可以很好的为身体提供充足的能量的，里面是含有大量的碳水化合物和蛋白质的。

菠菜鸡蛋炒粉丝：
做法
1、菠菜放入沸水中焯烫一下，捞出备用；
2、鸡蛋打散，锅中油热后，倒入蛋液炒到凝固，盛出备用；
3、锅中放油，油热后放入菠菜翻炒均匀；
4、放入泡软的粉丝翻炒均匀；
5、放入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。
提示：
1、粉丝提前泡软即可，翻炒时更容易入味，不必用沸水焯烫；
2、炒粉丝的时间不宜过长；
3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。
菠菜是含有很多的铁元素的，是能够很好的预防缺铁性贫血的，食用还能够很好的促进肠胃蠕动的，而鸡蛋也是可以很好的补充钙质的。
炒粉丝的做法是怎么样的？由于自小在广东长大，极其爱吃米制的东西，对炒粉丝还是有自己的诀窍的。

【美食知识|如何炒粉丝，怎样炒粉丝不粘成一坨】粉丝是细粉，娇嫩，做的时候有几个点要注意，做法如下：
1、浸泡；
2、配菜的选择
3、炒制（炒的时间、火候把控决定粉丝的口感）
操作步骤：
1、浸泡：粉丝要用凉水浸泡，一定要用凉水泡30分钟或以上均可；
2、配菜的选择：粉丝是米制品，口感软，选择有脆口的蔬菜搭配更能突出粉丝的口感；

配菜：绿豆芽、红萝卜丝、小南瓜丝、火腿丝、蒿子杆的杆、葱
调味料：油、XO酱、酱油、盐

3、炒制：
a) 热锅大火把XO酱里面的油控出来先放红萝卜丝爆锅1分钟倒入火腿丝炒1分钟；
b) 红萝卜丝变软后再放小南瓜丝炒1分钟；
c) 绿豆芽和蒿子杆同时放入，翻2下立刻放入粉丝转中火，倒入盐、酱油炒，此时用筷子翻让粉丝均匀上色，再倒入XO酱的瑶柱丝干料转大火；
d) 筷子翻到粉丝变软放葱丝，装盘即可。（注意粉丝时间把控非常关键，炒好的粉丝不能软烂不成盘也不能硬到咬不动）

如何做出饭店里那样酥松的炒粉丝？主料：粉干120g、猪肉50g、香菇20g、胡萝卜25g、包心菜150g
辅料：油适量、料酒适量、虾皮适量
1、粉干过沸水后，捞起凉水冲洗沥干，包心菜、肉、香菇、胡萝卜洗净切片。

2、热锅下油后加入肉煸炒至变色。
3、加入包心菜煸炒。
4、加放盐拌炒入味。
5、加入香菇和胡萝卜炒拌均匀。