土豆这种最朴素的食物含有丰富的维生素A、维生素C和多种矿物质 。 其性平无毒，健脾养胃，益气调中 。 另外，在秋季多吃根茎类蔬菜对预防感冒也会有帮助，对消化不良，肠胃不好的人也很有好处，是胃病和心脏病人的优质食品 。
秋季是根茎类蔬菜大量上市的时候，在秋季食用根茎类蔬菜可预防感冒，且有益肠胃 。 特别是土豆，更是许多人喜欢的食材 。 虽然土豆的淀粉含量很高，但和山药差不多，即使吃多了也不会发胖，口感清脆或粉质，适于炒、炖、烧、炸等，且易为人体消化吸收，因此在欧美等国被认为是“第二面包”，联合国粮农组织正式将2008年定为“马铃薯年”，还称其为地球“未来的粮食” 。
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吃土豆3个好处
【秋季多吃土豆好出多】1、土豆能减肥
吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的 。 每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患 。 土豆对人体有很奇妙的作用 。 瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来 。 认为自己身材不够理想的人，只要将土豆列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果 。 不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃 。 每次吃中等大小的1个就好了 。
2、土豆是天然的美容佳品
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效 。 新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著 。 人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用 。 土豆对眼周皮肤也有显著的美颜效果 。 将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿 。 把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果 。 年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题 。
3、土豆能调整虚弱的体质
土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效 。 它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛 。 土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾 。
高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用 。 夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果 。
既然秋季吃土豆有如此多的好处，那么，哪些土豆的吃法更利于人体健康呢？今天，小编一一为您介绍 。
第一名：蒸土豆
蒸土豆是最理想的烹调方式，营养流失少，还能保留天然清香 。 研究显示，土豆在蒸熟后维生素C损失极少，保留率在80%以上，而碳水化合物、矿物质、膳食纤维都没有什么损失，还会使其中的淀粉颗粒充分糊化，使它在体内更容易被消化分解，不会给胃肠带来负担 。
第二名：土豆泥
土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子 。 经过合理搭配，还能作为需要控制体重、血糖、血压等人群的食疗菜 。 不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用 。 比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养大大扣分 。
烹调提示：推荐酸奶坚果土豆泥，不但味道好，而且添加酸奶和坚果后又补充了蛋白质和矿物质，营养更加丰富，是不错的加餐美食 。 坚果选择核桃、腰果、花生都可以 。
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