阳春面是哪里的特色小吃？什么是阳春面?其实阳春面就是一种苏式的汤面 ， 也有被称做光面、清汤面以及清汤光面的 ， 阳春面的汤比较清 ， 而且味道是比较鲜美的 ， 比较的清淡且爽口 。 阳春面也是我们江南地区比较著名的汉族面食 ， 也是淮安地区的一大特色 。 苏式的汤面最有特色的就是汤 ， 而且汤要要清且不油 ， 味要求要比较新鲜 ， 而且要食用之后嘴巴不会干 。 制作的面汤被称为"吊汤" ， 也就是我们常见的高汤 。
什么是阳春面？这里就告诉你
一、阳春面该怎么做呢
应该准备150克的猪板油、适量的生面、两大勺的生抽、大半勺的生抽、四分之一小勺的糖、适量的高汤 ， 还有一大勺的大蒜这些食材 。
（1）将猪板油切成小块后放到已经干的锅里面 ， 然后开小火慢慢的熬出猪油 。 然后熬到猪油慢慢出来之后 ， 那些猪板油就缩小成猪油渣就可以了 。
（2）调下调料 ， 在碗里放些生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 大蒜叶 ， 糖 ， 一小勺的猪油 ， 然后把之前准备的高汤烧开之后呢 ， 就淋进去碗里面 。 如果没有准备高汤 ， 也可以用开水 ， 但是用开水的话 ， 冲泡出来的味道就会比较打折扣一点 ， 如果可以接受鸡精的话也可以稍微加一些 。
（3）最后烧开锅里的水周行 ， 把面下到锅里 。 如果喜欢口感比较生一点的 ， 那么一沸腾就要马上捞出来 。 如果喜欢口感软一些的 ， 那么就要煮的时间稍微延长一会儿 。 最后 ， 再将刚准备的汤淋上去就可以了 。
二、阳春面注意事项
第一 ， 做阳春面最重要的就是爆香葱 ， 而且葱呢最好就是用紫色皮的洋葱 ， 这样爆炒出来的葱油味道会更加的香 。
第二 ， 用猪油来做阳春面的用料也是非常重要的一个选择 ， 因此要用猪油才可以确保我们爆出的葱油以及面条的香味是符合的 ， 但是呢不要担心猪油的卡路里 ， 吃面的时候加上一小小勺就可以了 ， 味道就会比较好 。
第三 ， 我们爆香的葱油也可以用来拌凉菜或者拌米饭吃 ， 味道都是很不错的 。
阳春面也被称为光面、清汤面或清汤光面 ， 汤鲜味美 ， 爽口好吃 。 也是我国江南地区著名的汉族面食 ， 是扬州的一大特色 。 深受人们的喜爱 。 阳春面的营养价值也是很高的 ， 可以用来补血益气 ， 提高我们人体的免疫力也可以用来补充我们人体所需的能量 。 阳春面所含有的蛋白质、脂肪等还可以提供给人体所必需的维生素B族以及部分的矿物质 。 经过上面的介绍 ， 知道阳春面是什么了吗?
上海哪里的阳春面最正宗？相传乾隆27年 ， 阳春三月乾隆皇帝南巡到淮安 ， 他避开了文武百官 ， 带着汪廷珍在城内到处转 ， 来到了一个面摊坐下来 ， 要弄点吃的 ， 一会儿看到摊小二端上一碗面条 ， 根根利利爽爽 ， 淡酱色面汤清澈见底 ， 汤上浮着大大小小金色的油花和翠绿色碎蒜花 ， 阵阵香味扑鼻而来 。
乾隆连吃两碗后 ， 突然问这面叫什么名字？摊小二说：“告诉六角（楚州方言 ， “汝阁下”的意思） ， 我们没给它起名字 。 ”什么 ， 这么好的面条怎么没有名字？不行 ， 不行！乾隆深思片刻说：“淮安是漕运要地 ， 每年上交朝廷税收很多 ， 贡献很大 ， 现 在正是阳春三 月 ， 这个面就叫‘阳春面’吧 。 ”
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