寓意淮安向朝廷交税就像春天万物生长 一样 ， 生机勃勃；又像这面条一样 ， 连绵不断 。 汪廷珍听后赶紧叫人拿来笔墨纸砚 ， 请乾隆御笔赐名“阳春面” 。
【历史地理知识|阳春面是哪里的特产，阳春面是哪个地方的】阳春面是扬州的特产 。
扩展资料
阳春面的核心 ， 是称为“汤头”的汤 ， 对汤的追求 ， 才有了阳春面汤宽面少的吃法 ， 汤上放上“浇头” ， 阳春面摇身一变 ， 成了各种名噪一方的浇头面（三虾面、黄鱼面、爆鳝面、大排面…..） 。 汤头分红白两种 ， 区别是有无酱油 ， 苏州、扬州人爱红汤 ， 上海人爱白汤 。
白汤：是用小火吊出的高汤 ， 各地做法不一 ， 苏州最为繁复 ， 要用猪骨、鸡架、鳝鱼骨、螺蛳和青鱼鳞片 ， 须小火慢吊 ， 方能不油不腻 ， 汤色清澈 。
红汤：清汤加入特制的酱油 ， 就成了红汤（当地称叫“露”） ， 制露用酱油配合各种调料熬制而成 ， 各家有各家的独门制露秘方 ， 作用是上色提鲜 ， 扬州高邮一带制露 ， 还加入了高邮湖得青虾虾子 ， 被江苏人形容成“鲜到眉毛掉下来” 。
参考资料：
阳春面是指哪里的"面"?所谓“阳春面” ， 原指一种不加任何浇头的汤面 ， 称“清汤光面” ， 是旧时上海最大众化的面点（也可作主食）之一 。 后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼 ， 有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字 ， 改称为“阳春面” 。 此面制法简单 ， 在酱麻汤碗里盛上滚烫的面条 ， 缀上碧绿的点点葱花即可 。 很多人在谈及上海的大众化早点时 ， 往往将阳春面等号称“四大金刚”的大饼、油条、粢饭、豆浆联系在一起 ， 并同时将他们归入平民早点一类 ， 以示其低档 。 阳春面又有宽汤与过桥两种 。 前者指碗里汤多面少 ， 后者谓汤少面多 。 上海开埠以后 ， 许多面馆对阳春面的汤加以改进 ， 有用肉骨头熬制 ， 也有增加鲜鱼同煮的 ， 汤浓味鲜 。 沪上当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处 。
阳春面的历史？是哪里的特产？在浦东南路靠近东昌路的路口有一家已经开了二十多年的面馆 ， 那里的炸酱面不错 ， （就在肯德基旁边的弄堂里） ， 而且你从栖霞路走到那里也没有多少路 ， 最主要的是你吃好门口就有985公交车 ， 终点站就是上海体育场 。 乘车过去一个小时都不到 ， 是不是很方便 。
上海的各种美食街颇受各地游客欢迎,其中著名的有云南路美食街、黄河路小吃街、乍浦路美食街、吴江路美食街、天钥桥路餐饮街、仙霞路休闲小吃街等 。
随着上海与周边地区联系日益密切,在通向江浙两省的318国道上,崛起一条4公里长的“海鲜一条街”,金粤渔村、云都海鲜城、天天渔港等不同消费层次的餐馆饭店,每天都吸引着各方来客 。
云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了 。 不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街 。 云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭 。 还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍 。 于是有人戏言：“步入云南路,口福,口福,淌下口水无数” 。
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