空心菜怎么炒才好吃？ 空心菜大家都吃过吧 ， 是一种绿色、健康的蔬菜 ， 在我国南方、福建、广西、四川等地很常见 。 由于南方的气温和日照 ， 非常适合种植空心菜 。 空心菜的叶子和根都可以吃 ， 其中叶片的营养价值最高 ， 它们通常的做法就是清炒或者蒜香 ， 相信很多人都很喜欢这道清炒小菜 。
空心菜的做法有很多种 ， 相信很多人都会把它炒黄炒黑 。 事实上 ， 是因为烹饪步骤是错误的 ， 很多人直接在锅里炒 。 小编教你正确的步骤 ， 保证空心菜翠绿鲜美 ， 口感非常清脆 ， 不会出水 。 那么小编就给大家分享一下蒜蓉空心菜的正确做法吧！快点动手和小编做一做吧！
蒜蓉空心菜的具体做法
食材：半斤空心菜、大蒜、一点猪油、盐、蚝油、鸡精 。
步骤1：用清水洗干净空心菜 ， 将空心菜切成段或者直接用手掐成段 ， 锅中加入适量的清水 ， 煮沸后 ， 将弄好的空心菜焯水（不需要太久哦！） ， 然后把空心菜捞出沥干水分 ， 这样空心菜就不会变黑 。
步骤2：把大蒜皮去掉 ， 用刀拍一下 ， 把蒜切成细末备用；
步骤3：起锅热锅 ， 在锅底加入少许猪油 ， 加入一些大蒜末 ， 炒出香味 ， 放入空心菜煸炒 ， 把空心菜炒至变软；
步骤4：炒软后 ， 加入一些盐、鸡精和蚝油 ， 搅拌均匀即可出锅 。
这样一道清淡可口的蒜蓉空心菜就做好了 。 这道蒜蓉空心菜是夏季和秋季必吃的一道家常菜 ， 不仅做法简单 ， 而且营养价值丰富 。 那你学会了没？
怎么炒空心菜好吃？ 材料
空心菜 。 盐巴 。 味精 。 生姜 。 大蒜 。 干辣椒 。
做法
1、把生姜 。 大蒜 。 干辣椒放进热油里炒出辣味
2、放入摘好的空心菜翻炒
3、放入盐巴一勺 。 味精 。 一点点糖翻炒 。 完成装盘 。
炒空心菜怎么做好吃 夏季最常见的就是各种各样的蔬菜水果 ， 再加上炎热的气候吃荤肉都让人觉得难以消化 ， 黏糊糊的在肠胃里十分不适 ， 还不如一碟炒青菜搭配一些小米粥来的舒服自在 。 夏天上市的众多蔬菜里 ， 有一种蔬菜既好吃又便宜 ， 那就是空心菜 。
空心菜也叫通菜 ， 菜杆子中间都是中空的 ， 可以烫着做白灼也可以用来搭配小米椒清炒 ， 味道都非常不错 。 只是有些小伙伴炒空心菜 ， 总是一出锅就发黄发黑 ， 菜杆更是又硬又老 ， 就像没有完全煮熟一样 ， 非常难吃；而有些小伙伴炒的空心菜出锅一个小时都还是绿油油的 ， 看起来就非常有食欲 ， 自己也是照着别人的方法来炒的 ， 怎么就是跟别人的不一样呢？
第一个技巧：买新鲜的空心菜
无论买什么蔬菜 ， 一定都要买到最新鲜的 ， 空心菜也不例外 ， 只有保证买到新鲜的空心菜 ， 炒出来的空心菜才会嫩 ， 才不会容易变黑 。 买回来的空心菜或者家里有菜地的 ， 采回来的空心菜最好不要放置超过三十分钟 ， 因为超过了三十分钟之后 ， 空心菜的两端会容易与空气发生氧化 ， 炒出来的空心菜就容易变成黑的 。
第二个技巧：用手掰空心菜
相信很多朋友都有一个习惯 ， 那就是用刀切蔬菜 ， 厨师小舅说这个做法其实是错误的 ， 最好的办法就是用手掰开 。 因为厨房里用到的刀一般都是铁制品或者铝制品 ， 用刀切空心菜的话 ， 空心菜会和刀接触到 ， 发生氧化 ， 从而导致出锅的空心菜变黑 。
第三个技巧：放足够的油
因为空心菜属于蔬菜类 ， 它不能直接产出油 ， 所以在炒空心菜的时候必须要多放油 ， 这样子才不容易将空心菜炒糊 ， 也不容易炒黑 ， 而且最适合搭配蔬菜一起炒的油就是猪油 ， 猪油当中独特的香味能够跟空心菜相得益彰 ， 其中的独到之处是其他的植物油比不了的 。
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