空心菜切成梗和叶子两部分 。 梗先下锅 ， 叶子后下锅 ， 可以避免叶子出汤 。
制作步骤 2
锅热以后倒入油 ， 倒入葱末、蒜片、干辣椒、猪肉末 ， 炒至变色成熟 。
制作步骤 3
倒入老抽、糖、盐 ， 翻炒均匀 。
制作步骤 4
倒入切段的空心菜梗 ， 翻炒1分钟 。
制作步骤 5
最后倒入菜叶再翻炒1分钟就可以出锅了 。
这样炒的空心菜不会变色 ， 而且很脆嫩 。 注意菜叶下锅后 ， 不要炒太久哈 。
二、蒜蓉空心菜
用料：空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、盐1g
制作步骤 1
锅烧热 ， 倒入油和蒜末 ， 小火炒香 。
热锅冷油去炒蒜末 ， 既能有足够的时间炒出蒜的香味 ， 又不易将蒜末炒糊 。
制作步骤 2
先倒入菜杆大火翻炒10秒 。
制作步骤 3
再倒入叶子、盐、生抽 ， 继续翻炒至叶子变蔫即可 。
诀窍点
炒青菜的小窍门在于大火*快速*翻炒 ， 这样炒出的青菜 ， 不易老 ， 水分足 ， 口感和味道都好 。
【美食知识|如何炒空心菜好吃，家常空心菜怎么炒】以上的两种做法都非常的好吃 。
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