第四个技巧：注意时间和火候
学会这个技巧是炒空心菜不变黑的关键一步 ， 因为空心菜很容易就会被炒熟了 ， 所以一定要注意时间 ， 时间既不能太长 ， 也不能太短 ， 要适中 。 同时火候要一直保持大火 ， 这样子炒空心菜才能受热均匀 。 掌握好了时间和火候 ， 炒出来的空心菜不仅不会变黑 ， 还会香味四溢、色香俱全 。
炒空心菜怎么炒才好吃 素炒空心菜 ， 很好吃 。 尤其是猪油和蒜末的搭配是这道菜的亮点 。 整道菜很提味的 ， 也适合减肥的人士 。
准备：空心菜250克、蒜末3克、姜末3克 ， 食盐、胡椒、鸡精适量 ， 猪油10g、色拉油10g(爱吃辣可以加点辣椒） 。
做法：
1.空心菜摘好 ， 然后洗净 ， 在洗最后一道时 ， 滴几滴柠檬汁浸泡 ， 准备炒的时候在沥干空心菜 。
2.锅底给猪油和色拉油 ， 烧到8层热 ， 下入姜末、蒜末、空心菜 ， 大火爆炒30秒 ， 然后点适量水 ， 再加入食盐、味精、胡椒素炒空心菜做好了 。
个人经验：炒空心菜 ， 给适量的猪油 ， 可以使空心菜吃着更嫩 ， 更香 。 （ 猪油可以起到提味的作用 ， 也会使这道菜吃起来更嫩更香）
空心菜怎么处理：
1、把捆绑通菜的绳子解开 ， 让菜得到自由 ， 也方便拿取摘菜 。
2、菜杆的头部先摘掉一段 。 因为这一段通常都烂了 ， 遭到损坏或者太硬了 。 长度不定 。 只要能把烂的 ， 遭到损坏的和硬的摘掉就可 。
3、菜杆上的坏烂黄叶先摘下 ， 扔掉 。 再把剩余的菜杆上的所有好的叶都从杆与叶的连接处彻底摘掉叶 。
4、把菜杆身上的所有叶都摘干净 。 把杆放到一个盆里 ， 把叶放到一个盆子 ， 分开放置 。
5、叶清洗的时间稍微长点 ， 而且叶占地大 ， 但是做出来之后 ， 份量比较少 。 杆缺不一样 。 看着少 ， 切出来之后分量比较多 。 所以菜杆可以分几次吃 ， 吃的时候再洗 。 先用保鲜袋分开装好 。 叶可以炒 ， 可以配菜 ， 可以做汤 。 杆从来炒肉味道相当不
空心菜怎么炒才好吃呢？ 炒空心菜
材料：空心菜1000克、盐1克、糖3克、蒜3瓣、葱、姜少许、油40克
做法：
1、空心菜洗干净 ， 然后摘段 ， 其实就是用手撕撕 ， 就行了 ， 根有老的就不要 。
2、锅内放油 ， 油热 ， 葱段 ， 蒜末炒10秒钟 。
3、倒入摘好的空心菜 ， 大火煸炒一分钟这样空心菜瘪下去 ， 炒菜一般都是大火的 。
4、加少许精盐用大火急炒 ， 菜软时加点香油、精盐和味精 ， 出锅即可 。
怎么炒空心菜比较好吃 油要比一般的蔬菜多一些 ， 烧热后 ， 放入蒜末爆香 ， 吃辣的话 ， 可以放2个小尖椒 ， 然后倒入空心菜 ， 翻炒几下 ， 菜都变软就可以了 ， 不要多炒 ， 烂了不好吃 ， 加盐加味精 ， 再稍微喷一些烧酒 ， 一小勺就可以了 ， 出锅装盘 。 空心菜一会儿就会变色 ， 所以要现炒现吃 。
怎么炒空心菜才好吃 夏天 ， 现在正值空心菜大量上市 ， 空心菜具有清热解毒的功效 。 而且价格便宜 ， 一般2块钱一把 ， 很受大家欢迎 。 怎么炒空心菜好吃 ， 我教大家3个诀窍 ， 首先空心菜一定要选择嫩的 ， 太老的空心菜炒出来咬不动 。 其次 ， 空心菜不要用刀切 ， 拿手掐断最好吃 ， 这样炒出来的空心菜不会发黑 。 最后 ， 拿猪油炒 ， 因为猪油有一层保护膜 ， 可以让空心菜保持颜色翠绿 。
一、肉末炒空心菜
用料：空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、干辣椒3个、老抽10g、糖5g、盐3g、猪肉馅（瘦）
100g、葱花10根据口味添加
制作步骤 1
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