3、焯水：清理后的苦瓜， 焯一道水后再烹饪， 则苦味会大大的减少 。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起， 可减轻苦味 。
5、盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿， 然后炒食， 既可减轻苦味， 而且苦瓜的风味犹存 。
PS：苦瓜去苦后， 风味大减 。 或许正是这苦味吸引着人们的味蕾 。
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