鲫鱼汤炖多久最好鱼汤最好的状态就是汤浓色白 ， 方法用对了 ， 只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤 。 煮鲫鱼豆腐汤 ， 鲫鱼直接下锅就错了 。 很多人会觉得鲫鱼土腥味重 ， 其实只要把鲫鱼处理好 ， 是没有土腥味的 。 今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法 ， 需要准备的食材有：小鲫鱼 8条 ， 豆腐 1块 ， 料酒 一大勺 ， 香葱 适量 ， 生姜 一块 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 ， 胡椒粉 一小勺 ， 热开水 适量 。
第一步：小鲫鱼放盆子里养上2个小时 ， 吐一下泥水 。
第二步：小鲫鱼去鳞去腮 ， 清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜 ， 用料酒腌制10分钟后倒掉水分 。
第三步：生姜去皮切薄片 ， 香葱分别切出葱白和葱叶 ， 大概一寸的长度 。 豆腐用水沥一下水分 ， 切成小块放一边备用 。 豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质 ， 很适合日常补钙 。
第四步：烧热油锅 ， 放入适量的食用油和盐 ， 分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出 。 小鲫鱼用油煎一下 ， 熬出来的汤更浓白 ， 鱼不容易碎 ， 也不会有土腥味 。 这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键 ， 千万不要省 。
第五步：煎好的小鱼放入砂锅里 ， 放入适量的热开水 ， 放入姜片和葱白 ， 开大火煮一会 。
第六步：鱼汤持续煮开后 ， 放入豆腐 ， 大火熬5分钟转中小火熬10分钟 。
第七步：鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁 ， 加入适量的盐调味 ， 加一点白胡椒粉 ， 驱寒又暖胃 。 鲫鱼豆腐汤 ， 基本上没有脂肪 ， 清爽不油腻 ， 很适合老人和孩子喝 。 把鲫鱼和豆腐盛到碗里 ， 撒上一些葱叶装饰一下 。 熬鲫鱼豆腐汤 ， 直接下锅就错了 ， 把鱼肉煎一下再煮 ， 鱼汤浓白没腥味 ， 营养鲜美 ， 好喝又补钙 ， 家人都爱喝 。
鲫鱼汤需要炖多久1、鲫鱼去鳞 ， 腮 ， 鲚 ， 内脏洗干净并将水份全部擦干 ， 姜切大片备用 。
2、多用锅开到230度 ， 倒入少许油 ， 七成热时下入鲫鱼 。 煎至两面金黄 。
3、煎好后迅速倒入开水 ， 以水没过鱼并再多出一些为准 ， 放入姜片 ， 调到160度 ， 煲1小时 ， 出锅后放入盐调味 ， 也可以再放些白胡椒粉 。
鲫鱼（学名：Carassius auratus ， 简称鲫 ， 俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫 。 常见于欧亚地区 ， 为常见淡水鱼 ， 属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群集而行 ， 择食而居 。 肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克 ， 并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。 鲫鱼药用价值极高 ， 其性平味甘 ， 入胃、肾 ， 具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收 ， 是肝肾疾病 ， 心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ， 常食可增强抗病能力 ， 肝炎、肾炎、高血压、心脏病 ， 慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
扩展资料：
鲫鱼有健脾利湿 ， 和中开胃 ， 活血通络、温中下气之功效 ， 对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ， 可补虚通乳；
鲫鱼肉嫩味鲜 ， 可做粥、做汤、做菜、做小吃等 。 尤其适于做汤 ， 鲫鱼汤不但味香汤鲜 ， 而且具有较强的滋补作用 ， 非常适合中老年人和病后虚弱者食用 ， 也特别适合产妇食用 。
参考资料：
【美食知识|鲫鱼汤炖多久，鲫鱼汤一般煮多长时间】
鲫鱼汤怎么熬 加些什么 熬多长时间鲫鱼汤一般情况下需要熬制20分钟左右即可 ， 也可以小火适当延长到半小时 。 但是不能炖的时间太久 ， 否则会使得鱼肉变老 ， 缺乏鲜嫩的口感 ， 而且会使得一部分营养流失 ， 所以在煮的过程中一定要注意 。
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