炒西兰花最家常的做法大致分为两种， 一种是西兰花炒肉， 另一种是西兰花炒虾仁， 您最喜欢哪种吃法呢？
炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵， 花茎不要扔掉， 切成薄片就比较容易炒熟了， 口感和花苞一样清脆 。 五花肉切片放入碗中， 加适量料酒、淀粉抓均匀， 腌制15分钟， 这样可以使肉片鲜嫩爽滑 。 大蒜切片备用， 炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香， 不需要用葱花 。
第二步：西兰花由花苞小颗粒组成， 不容易清洗， 这时只需要用淡盐水浸泡10分钟， 再冲洗几遍就非常干净了 。
第三步：也是今天要讲的重点， 很多人炒西兰花有焯水的习惯， 因为它比较硬， 直接下锅炒容易炒不烂， 口感发硬不入味， 这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因 。 焯水后确实很容易炒熟， 但是二次加热会让西兰花发软， 口感不清脆 。 也有人比较注重蔬菜营养， 认为焯水会让营养流失， 会直接下锅炒， 为了营养哪怕口感不好， 也会坚持吃下去， 但是如果招待客人这招就行不通了 。 这两种方法都不对， 正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒 。 干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失， 也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步 。
第四步：起锅加油， 油热后放入蒜片爆香， 蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片， 加适量味极鲜大火炒至肉片上色， 再倒入西兰花大火翻炒 。 中途点两次凉水， 西兰花水分较少， 不点凉水容易糊锅， 炒出西兰花的清香就是快熟了， 加适量盐翻炒一分钟关火盛出， 一盘香脆可口的炒西兰花就做好了， 肉片滑嫩、西兰花香脆， 越吃越上瘾 。
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