在家做素炒西兰花的时候， 怎么做才能够更好吃？ 西兰花是我们生活中比较常见的蔬菜， 它和花椰菜外形相似， 同属十字花科， 因此也常被称为绿花菜 。 很多人喜欢西兰花是因为它品质柔嫩， 味道独特， 纤维少水分多， 诸不知西兰花的营养价值在众多蔬菜中， 名列前茅 。 西兰花中所含有的矿物质和维生素， 与其他蔬菜相比更为全面， 其中它所含有的维生素C比辣椒高， 所含蛋白质是西红柿的4倍， 叶酸的含量也明显高于一般蔬菜 。
西兰花虽然营养丰富， 但因其花朵比较紧密， 在生长过程中会藏有菜虫或是尘土等小杂质， 表面还可能有残留的农药 。 很多人在炒西兰花的时候， 都会直接把它放进开水中焯， 因为知道经过焯水的西兰花颜色翠绿口感鲜嫩， 营养也不会因为炒制时间长而遭到破坏 。 然而西兰花正确的打开方式， 是先将其清洗干净， 把依附在西兰花表里的杂物去除 。 素炒西兰花， 很多人忽略了这一步， 让素菜变成了荤菜， 当然喜欢吃免费肉肉的可以忽略这一步 。
【食材】
西兰花1朵， 木耳1小把， 蒜5片， 植物油、盐、白糖适量 。
【做法】
1.首先将西兰花瓣成一个一个的小花朵， 然后把它放进一个大碗中， 在里面加入适量的清水， 能没过西兰花就可以 。 然后再加入2勺食盐， 2勺白醋， 搅拌均匀， 浸泡10分钟 。 食盐可以起到杀菌消毒的作用， 白醋可以杀灭西兰花表里的菜虫以及虫卵 。 10分钟过后捞出， 用流水冲洗干净， 沥去水分备用 。
2.锅中加入适量清水煮沸， 把清洗干净的西兰花倒进去， 焯水约1分钟捞出倒入凉水中投凉， 然后捞出沥净水分备用 。 西兰花焯水后颜色会变得更加鲜艳， 但要注意的是， 时间不要太长， 否则不仅会失去脆嫩的口感， 还会使大量营养成分流失 。
3.木耳用开水泡发清洗干净， 放在面板上切除干硬部分， 切成小块 。
4.炒锅倒入适量植物油烧热， 加入蒜片炒香， 倒入焯过水的西兰花 。
5.然后再将切好的木耳倒入， 快速翻炒约30秒 。
6.加入适量盐调味， 白糖提鲜搅拌均匀， 即可出锅 。
7.一道脆嫩爽口的素炒西兰花就做好了， 当然这个素菜前提是要做好第一步， 不然的话可能就变成荤菜了 。 所谓的荤就是买西兰花免费赠送的小虫子， 了解这些之后， 下次再做的时候您是选择随意冲洗呢？还是认真浸泡呢？
怎样炒西兰花才好吃 炒西兰花， 有人焯水、有人直接炒， 都不对！教你正确做法， 太香了 。 大家好， 我是傻姐美食， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花， 这两种蔬菜都比较容易存储 。 西兰花也叫花椰菜， 有白色和绿色两种， 营养都很丰富， 但绿色花菜比白色花菜口感脆， 再加上名字听起来也上档次， 所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些 。 对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端， 和吃榴莲是一个道理， 喜欢的纯喜欢， 不喜欢的也不会吃， 我觉得最主要的还是做法没掌握好， 导致口感差 。 今天就和大家分享下西兰花的家常做法， 学会这样做， 保证香脆美味， 大人孩子都爱吃 。
炒西兰花最家常的做法大致分为两种， 一种是西兰花炒肉， 另一种是西兰花炒虾仁， 您最喜欢哪种吃法呢？
炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵， 花茎不要扔掉， 切成薄片就比较容易炒熟了， 口感和花苞一样清脆 。 五花肉切片放入碗中， 加适量料酒、淀粉抓均匀， 腌制15分钟， 这样可以使肉片鲜嫩爽滑 。 大蒜切片备用， 炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香， 不需要用葱花 。
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