煮银耳之前要泡多久呢？银耳小火慢炖约2小时， 炖至汤汁变浓稠即可 。
主料：银耳1朵、干淮山5片、雪梨1个 。
辅料：糖适量、干百合少许、枸杞子少许 。
银耳百合淮山炖雪梨糖水的做法
1、干百合、银耳、淮山放在清水中泡发， 银耳洗净后用手撕成大朵， 这样银耳的口感， 当然还可以用剪刀剪成小碎朵 。 这样的做法是可以加快银耳煮糯的速度 。
2、雪梨切成瓣并去核 。
3、电饭锅中加入适量水， 把泡发好银耳、淮山、百合、雪梨放入 。
4、同时再加入适量冰糖， 此时放冰糖的作用是， 使银耳与冰糖充分融合 。
【美食知识|银耳要煮多久，银耳一般炖多久最好】5、小火慢煮约2个小时， 煮至汤汁变浓稠 。
6、出锅前试味， 看是否够甜， 若不够可以再加点白沙塘 。
7、盛盘喽 。
银耳一般熬多长时间煮银耳红枣汤的时间还是要看我们是否有提前泡发银耳， 如果我们将银耳泡发好之后， 那么一般煮的时长控制在1小时左右即可， 如果没有提前泡发银耳， 那么花2、3个小时也不一定能煮出好吃的银耳红枣汤 。
具体做法如下:
1、首先取适量银耳干， 撕成小朵， 置于碗中 。 注意有些银耳泡发后会变很多， 取量一定要适宜， 不要取太多以至于浪费 。 向碗中倒入温水， 进行泡发， 需要1-1.5个小时， 使其充分泡发 。 发开后将银耳用凉水洗净 。
2、将洗净的银耳， 放入炖锅中， 加大量的水， 直至没过所有银耳 。
3、再取适量冰糖， 放入炖锅中 。
4、如果想尽快吃到银耳汤， 就开启快炖模式；如果不是很急， 个人建议还是用慢炖模式， 炖出来的银耳会更稠状 。
5、如果有需要， 可以在炖的过程中， 加入枸杞、红枣、百合、莲子等配料， 等到炖到锅中液体变成胶状， 即可盛取饮食 。
银耳汤需要煮多久银耳汤炖20~30分钟即可 。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳， 这样才能炖出胶质， 选择颜色微黄， 形状圆整， 无黑斑、杂质， 闻起来无气味的， 如银耳吃起来有酸、苦味， 很可能被熏硫， 这种银耳也很难熬粘稠 。
干银耳肉厚质轻， 用清水浸泡可以吸水膨胀， 泡发的银耳含有大量的水分， 容易煮出胶质 。 因此炖银耳之前， 应该将银耳泡发， 并且撕成小块 。
扩展资料
挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳， 耳花大而松散， 耳肉肥厚， 色泽呈白色或略带微黄， 蒂头无黑斑或杂质， 朵形较圆整， 大而美观 。 如银耳花朵呈黄色， 是下雨或受潮烘干的 。
2、干银耳被熏蒸过会有异味， 凑在鼻子上闻会刺鼻 。 挑选银耳除了看颜色， 还要闻闻是否有异味 。 另外可以用舌头品尝， 如感到刺激或者辣味， 就是硫熏过的 。
3、银耳含水量可以用手感觉， 优质干银耳质感柔韧， 搓之扎手， 耳片不易碎 。 握之扎手、易碎， 属于干燥过度 。
参考资料来源：
银耳一般炖多久最好？哈喽， 大家好， 我是棉言麻语， 每天都会有不同的精彩资讯分享给你 。
今天我们就来讨论一下， 银耳口感软烂老少皆宜， 煮之前需要提前泡发吗？要泡多久？
下面我们来具体说一下 。 银耳一直是大众喜爱的食物， 也有很高的营养价值 。
银耳煮前需要泡发， 泡银耳一般要泡三四个小时 。 泡银耳比较简单， 先把银耳放入凉水中浸泡三四小时， 然后摘净根部的杂质， 用清水洗几次， 烹制前用水泡发， 把银耳根朝上放， 使水完全浸泡银耳， 这样再静置大约半小时 。
泡银耳多数家庭采用热水泡发的方法 。 因为热水泡发的速度快， 可以很快地使用， 这种方法被一些主妇所喜爱 。 但其实这种热水发银耳的方法是不足取的 。 它会影响银耳涨发的数量而且也会影响银耳的泡发质量使其口感粘软 。
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