怎样炒空心菜 空心菜有很多种吃法 ， 而清炒空心菜是人们最喜欢做的一道食物 ， 这种做法非常简单 ， 但吃起来却非常爽口 ， 平时下厨做饭的时候就可以轻松做出这道菜 ， 制作流程如下：
一、清炒空心菜的做法
原料
空心菜700克 ， 葱蒜末各15克 ， 精盐5克 ， 味精2克 ， 芝麻油5克 ， 花生油25克 。
制作方法
1、空心菜洗净切段 ， 梗和叶分开备用 。
2、小电饭锅里放植物油、姜丝 ， 盖盖儿 ， 待煸出姜味 ， 放入空心菜的梗 ， 筷子搅拌几下后盖盖儿 ， 等梗稍微变软 ， 放入酱油、盐 ， 继续盖盖儿 。
3、待闻到空心菜的香味 ， 放入空心菜的叶子 ， 继续用筷子搅拌几下 ， 盖盖儿 。 待再次闻到空心菜的香味 ， 关火 ， 盛出 。
小贴士
空心菜不可炒得太烂 ， 以免营养损失过多 。
二、清炒空心菜的做法步骤
1、空心菜清洗干净 。
2、蒜切成蒜末 。
3、炒锅热锅凉油 。
4、六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜 ， 大火素炒 。
5、炒至断生加入盐和鸡精翻炒 。
6、翻炒均匀马上出锅装盘 。
小窍门
1、空心菜 ， 要大火快炒 ， 否则口感不佳 。
2、蒜末切莫炸大 ， 否则会苦 。 放入菜后火气加大 ， 翻炒几个个就可以出锅 。
三、清炒空心菜的做法
1、空心菜
2、摘去老梗 ， 然后清洗干净 ， 沥水待用
3、炒锅放油 ， 大火把油烧热后 ， 倒入空心菜
4、大火翻炒至软身 ， 加入食盐、鸡精炒匀即可
5、出锅
四、清炒空心菜/更多做法
1.空心菜梗去除老茎 ， 然后切成寸段洗净
2.叶子去老叶 ， 洗净备用
3.蒜切片 ， 辣椒切细丝 。
4.锅中倒入油 ， 大火加热待油5成热时 ， 放入蒜 ， 辣椒煸香 。
5.放入空心菜梗 ， 翻炒3分钟 ， ， 待菜梗的颜色变深后 。
6.放入空心菜叶翻炒 。
7.炒至叶子略微变软 ， 放入盐 ， 味精 。
8.搅拌均匀 ， 即可 。
小贴士
1先炒梗 ， 再炒叶 ， 一起炒的话叶子太熟软绵 ， 不太好吃了 。
2挑选空心菜 ， 要买那些梗比较细小的 ， 吃起来嫩一些 。
怎么炒空心菜才不会发呢？ 【空心菜梗炒瘦肉】
主料
空心菜：500；瘦肉：100
辅料
生姜：适量；大蒜：适量；葱：适量；鸡精：适量；生抽：适量；淀粉：适量；剁辣椒：适量
具体步骤
第一步
瘦肉洗净,剁碎成肉末,加入适量的淀粉拌匀;空心菜梗切成约0.5厘米长的段;葱切花
第二步
热锅放油,下入肉末炒至变色后放入生姜大蒜及适量的剁辣椒,炒匀
第三步
下入空心菜梗,炒匀后放入适量的盐与鸡精,炒匀
第四步
放入葱花与生抽,炒匀即可
烹饪技巧
1、剁辣椒中含有盐分,请酌量放盐 。
2、空心菜梗不要炒得太久,以免口感不够爽脆 。
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【虾酱炒空心菜】
主料
空心菜：300
辅料
虾酱：适量；宴友食用油：适量；糖：适量；盐：适量；蒜：适量
具体步骤
1.空心菜洗净把叶子去掉
2.放在一个容器中
3.梗切段
4.锅中放油 ， 放入蒜片炒香
5.放入虾酱炒香
6.放入空心菜梗 ， 翻炒1-2分钟
7.放入空心菜的叶子 ， 一起翻炒
8.放入盐
9.放入糖
10.放入味精 ， 炒到空心菜梗断生 ， 即可出锅装盘 。
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