相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒） ， 这样做很容易就会起很大的油烟 ， 炒菜的时候会感觉到很烫 ， 在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的 ， 因为油温很高嘛 ， 所以肉的营养成分也会流失 。
第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦 。
看到这很多朋友会惊叹 ， “哇！竟然这么简单” 。 对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦 ， 而且肉还不会炒老 。 喜欢吃炒菜 ， 尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的炒肉方法 。
上面说了炒肉不老的窍门 ， 下面我们接下来再说一些其它炒肉不会老的“传说” ， 相信很多人听说过有一种叫做“嫩肉粉”的东西 ， 虽然不知道它究竟是怎么用的 ， 但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好 ， 更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊 。
另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些 ， 这样做的确有一定的作用 ， 但是方法还是太麻烦了 。
炒猪肉怎么炒的嫩妙招 猪肉炒芹菜 ， 是东北很常见的一道菜 ， 下面来看看怎么炒猪肉方法步骤：
准备芹菜一小把 ， 先去筋 ， 择去叶子 ， 洗净后把宽一点的芹菜段 ， 从中间划开 ， 这样更容易入味 。
再用手码平 ， 切成四厘米长的段 ， 放入小盆中备用 。
准备胡萝卜一小块 ， 切成长条 ， 和芹菜放在一起 。
猪瘦肉一块 ， 先切成薄片 ， 再切成肉丝 ， 放入盆中 。
接下来我们把肉丝腌制一下：
盆里加入食盐1克 ， 胡椒粉0.5克 ， 料酒适量去腥 ， 生抽3克 ， 老抽1克调色 ， 用手抓匀 ， 使肉丝和调料充分入味 。
再加入少许水淀粉 ， 用手拌匀 ， 加入淀粉可以使肉丝更加鲜嫩 。
准备生姜一小块 ， 切成姜片 ， 放入盆中 ， 大蒜两粒切成蒜片 ， 和姜片放在一起 ， 抓入几粒红干椒备用 。
等食材准备好以后 ， 我们开始进行下一步操作：
锅内烧水 ， 加入一勺食盐 ， 搅拌化开 ， 用来增加食材的底味 。
等水烧开后 ， 下入芹菜和胡萝卜 ， 用勺子翻动几下 ， 使芹菜受热均匀 。
焯水1分钟左右 ， 倒出控水拔凉 ， 这一步可以使芹菜更脆 。
另起锅添入食用油 ， 充分滑锅后倒出 ， 再添入半勺凉油 ， 这一步是起到热锅凉油 ， 食材不容易粘锅的目的 。
然后倒入腌好的肉丝 ， 用勺子连续搅散 ， 倒出控油备用 。
锅内再添入少许底油 ， 倒入姜蒜和红干椒爆香 ， 加入蚝油3克 ， 搅拌化开 ， 倒入芹菜 ， 快速翻炒几下 ， 倒入肉丝 ， 继续翻炒几下 。
从锅边放入少许料酒去腥 ， 翻炒均匀以后 ， 起锅撤火开始调味 。
加入食盐1克 ， 鸡粉0.5克 ， 白糖0.5克提鲜 ， 开大火 ， 快速翻炒10秒钟 ， 少许油 ， 简单翻匀以后 ， 即可关火起锅装入盘中 。
单炒猪肉的做法 猪肉的做法有很多 ， 例如能够 煮肉 ， 炸猪肉丸子 ， 包猪肉饺子等 ， 可是最普遍的也就是生猪肉和菜做的家常小炒了 。 炒猪肉是遭受大家钟爱的家常小炒品 。 可能有很多人不清楚 ， 炒猪肉有一些小技巧 ， 炒出去又嫩口味又好 ， 该怎么炒呢？
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怎么炒猪肉好吃又简单
炒猪肉不沾锅的方式
油少的炒瘦肉不好吃 ， 并且肉会出现烧焦的味儿 。 因此猪肉怎么炒不沾锅 ， 要有燃气 。 通俗化一点说 ， 便是炒猪肉时 ， 油不可以少 。
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怎么炒猪肉好吃又简单
炒瘦肉的情况下 ， 多放一些油 ， 出锅的情况下 ， 能够 将底锅的油扔掉 ， 那样吃起来也不会油腻感 ， 并且菜的颜色十分漂亮 。
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