煮面要煮几分钟？水开下面时， 不要盖 锅盖吗？为什么不盖？水开一下就好了， 2、3分钟， 久了就变面条粥了 。
还有煮面重要的是煮面放的水一定不要少， 喝不完也不要紧 。 水少煮出的面不好吃
爱书《厨房里的人类学家》提到过一位意大利大厨的煮面秘诀， 总结了一下大概是这样：
1）要用大量的水！越多越好， 随时保持滚烫！水不够多， 下面时水温下降太快， 煮出来的面不好吃
2）水里要加盐， 大量的盐！什么咸度？海水的咸度！一定要让煮面的水像海水一样咸
3）一次煮的面份量不能太多！一个人80克， 刚刚好！这也是保持滚烫水温的方法之一
煮面条的时间和技巧
1、不应当等水沸腾了再下挂面， 应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面， 然后搅动几下， 盖好锅， 烧开后适量添些凉水， 等水沸了即熟 。 这样煮面条， 速度快， 面条柔软而汤清 。
2、煮水面时， 若在水里面加一汤匙油， 面条就不会沾了， 还能防止面汤起泡沫溢开锅外 。 煮挂面时， 不要等水沸后下面 。 当锅底有小气泡往上冒时就下面， 搅动几下， 盖锅煮沸， 适量加冷水， 再盖锅煮沸就熟了 。 这样煮面， 面柔而汤清 。
3、煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)， 这样煮出来的面条不糊烂 。
4、煮切面在下面条时适量加点醋进去， 这样可除面条的碱味， 还可使面条变得更白 。
5、煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面， 搅动几下后盖上锅盖， 水开时放点凉水进锅， 稍煮即可 。 这样煮挂面， 熟得快而且不粘汤， 好吃 。
扩展阅读：番茄煮面的做法
材料
番茄1个， 面条适量(我平时都是做一碗， 所以只需要一个番茄， 如果做得多， 可适量添加番茄)， 大蒜1畔， 豆瓣酱一勺， 盐、味精、鸡精等调味适量 。
做法
1、将番茄洗净， 切成片， 再切成条， 再切成正方颗粒状， 大概就大姆指宽度大小 。
2、将大蒜拍扁
3、洗锅， 点火， 放入适量油， 油烧好后将大蒜、豆瓣酱放入锅内， 接着将切好的番茄倒入锅内炒1份钟， 即可加适量水 。
4、待水开后， 放入适量面条 。
5、煮至6分熟即可放入各种调料(熟度按照个人喜好来)， 一碗色香味俱全的番茄面即可出锅了 。
煮面大概要煮几分钟【美食知识|煮面要多久，生面条一般煮几分钟】水煮开了再下面， 下面时用筷子顺时针轻du轻拌动， 一般三分钟就可以了， 但喜欢软一点的可以煮久一点 。 以下是煮面的步骤 。
主料：面条150克
辅料：食用油5毫升、鸡蛋1个、油菜10克、番茄30克、白玉菇5克、鱼丸2个、虾1个、盐2克、白胡椒粉1克、香油2克
1、准备好食材 。
2、油菜去蒂， 白玉菇去蒂， 番茄切片 。
3、锅中放油， 打入鸡蛋， 煎熟 。
4、锅中放清水， 大火煮沸， 放入面条， 大火煮熟 。
5、倒入白玉菇， 鱼丸， 虾， 油菜， 番茄， 盐， 白胡椒粉， 香油 。
6、大火煮熟即可使用 。
煮面条需要多长时间许多新手朋友都是第1次做饭， 不太懂做饭的逻辑和方法， 结果在家里面做的饭并不是那么好吃， 就连简单的煮面条都会变得很硬， 或者是煮的过头变得很软， 煮面条的时间一定要控制好， 这样才会让面条变得非常劲道， 也有不少人习惯沸水在下面， 直接用热水煮开后捞出来， 这样也是导致面没有弹性的原因 。
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面条煮几分钟熟
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普通面条在水开后煮1-2分钟， 焖3分钟， 开盖即熟 。
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煮面条的时间和技巧
1、不应当等水沸腾了再下挂面， 应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面， 然后搅动几下， 盖好锅， 烧开后适量添些凉水， 等水沸了即熟 。 这样煮面条， 速度快， 面条柔软而汤清 。
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