然后吸油：烤完锅后天然冷却5分钟 ， 将提早准备好的（解冻到室温吸干外表水分）白色猪板油放进锅里 ， 开小火用夹子夹住肥猪肉对整个锅进行冲突 。 吃过油的锅 ， 色彩逐渐变成黑色中带点蓝了 。
最后浸锅：将剩余的油倒掉 ， 锅壁上的油不必擦 ， 藏着浸锅让锅持续吃油 。 第二天用热水将锅冲刷洁净并小火烘干 。 到此 ， 一个完好的开锅典礼就算完成了 ， 试试煎个蛋 ， 再炒个饭 ， 都彻底不沾！
【美食知识|炒锅怎么开锅，开锅的正确方法铁锅】用完锅后 ， 尽量不要用洗洁精清洗 ， 用热水冲刷 ， 然后小火烘干 ， 最好再抹层油作维护 。 煮面、饺子等面粉类的食物 ， 使用汤锅而不该用炒锅 ， 由于过多的水分和面糊简略阻塞炒锅的毛孔 ， 让锅子变涩 ， 而变得沾锅 。
怎样给新锅开锅 1、首先用温水把铁锅的里里外外外 ， 角角落落都清洗一次 ， 可以发现洗出来的水非常的黑 。
2、清洗干净之后 ， 用抹布把锅子的外面擦干 ， 在锅中加入大半锅的水煮 ， 煮开之后再煮五分钟 。
3、把开水倒掉 ， 再次用洗洁精把锅从里到外反复的清干净 ， 可以看到第二次清洗的时候不会再发黑的水 。
4、把锅子清洗干净之后 ， 用厨房专用纸把铁锅上的水全都擦干 。
5、开小火把锅加的热 ， 然后倒入多一些的食用油 ， 把锅拿起来晃动 ， 使油充分润浸入锅的每一处 。
6、然后倒出多余的油 ， 将预先准备好的肥猪肉放入锅中炼油 ， 将锅里面的肥猪肉反复擦拭锅体 ， 锅热了微微冒烟及时关火（避免花锅和糊锅） ， 稍微凉会再微微加热擦拭 ， 重复3次即可 。
7、把锅用温水清洗干净 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 在锅内刷上一层食用油 ， 使锅体形成一层油膜 ， 静置12小时 ， 开锅就完成了 。
【小秘诀】
1、铁锅开锅时如有变色是正常的 ， 是表面的一薄层铁氧化为四氧化三铁 ， 而四氧化三铁呈蓝色 ， 四氧化三铁是一层致密的氧化膜哦~铁氧化才能呈现蓝色 ， 正是因为出现了蓝色 ， 才证明了这个锅是真正的纯铁材质 。 蓝色可以通过抹植物油养护 ， 慢慢就没有了 ， 没有有害物质 。
2、 新锅清洗时 ， 请不要使用钢丝球和坚硬的物体 ， 尽量使用百洁布清洗 。
3、 每次使用完之后 ， 热锅时加入温水清洗 ， 可减少清洁剂的使用 ， 减低残留清洁剂而影响 健康的机会 。
4、 铁锅清洗完成之后 ， 必须要用干净的抹布把锅子擦干 ， 防止生锈 ， 为了延长其使用寿命 ， 还可以在锅内刷上一层食用油 ， 使其成形油膜 。
5、 想要延长铁锅的使用寿命 ， 请务必按正确的方法来操作和保养 。 任何再好的工具 ， 使用不得当 ， 不注重保养 ， 都会减短其使用的寿命和效果的 。
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