做法二：
1 。 牛肉切块 。 锅里水烧开 。 牛肉放进去大火烧1分钟 。 取出洗净 。
2 。 牛肉入锅 ， 加开水 ， 没过牛肉2寸 。 加桂皮 ， 茴香 ， 葱段 ，
姜片 ， 料酒 。 中火1小时 。
3 。 另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒 ，
料酒 ， 酱油同炒2分钟 。
4 。 把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。 其间
翻几次 ， 尝味 ， 酌情添加酱油/冰糖 。
5 。 到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。 没有这么酥烂就不好吃了 。 烧的过程也可以
让牛肉更加入味 。
先将牛肉放入加水的锅中煮 ， 水涨的时候撇去浮沫 。 将肉捞起切块（最好小丁） 。 锅置火上 ， 将牛肉放入锅中煽干水气 ， 舀起放一边 。 放猪油和植物油混合放入锅中 ， ， 加花椒 ， 郫县豆瓣（重庆产的） 。 再加上少许白糖爆出香味 ， 下牛肉炒 ， 将肉上色 ， 然后放盐 ， 酱油 ， 姜 ， 等作料炒一下 ， 加水用火慢烧 ， 二个小时的时辰刚刚好如果嫌麻烦时间太长 ， 就用高压锅加水烧 ， 也可以的哦！喜欢吃辣的朋友 ， 觉得郫县豆瓣不够刺激的话 ， 那就再加上点红辣椒烧 。 吃的时候 ， 撒上香菜末即可 。
红烧牛肉
材料：牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙,
油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙
1.牛肉洗净 ， 切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末 ， 大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半
2.
加热锅中的油 ， 烧热后放入大葱、姜片、大料爆香 。 随后加入牛肉翻炒 ， 调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐 ， 抄匀后放入适量清水 ， 大火烧沸后放入香菇 ， 转中小火炖20分钟 。
3. 放入胡萝卜、大蒜碎 ， 再炖20分钟 。 待到汤汁变浓时 ， 调入鸡精 。 起锅装盘后撒上葱花 。
一碗香喷喷 ， 好吃看的见的红烧牛肉就好了
红烧牛肉
1 。 牛肉切块 。 锅里水烧开 。 牛肉放进去大火烧1分钟 。 取出洗净 。
2 。 牛肉入锅 ， 加开水 ， 没过牛肉2寸 。 加桂皮 ， 茴香 ， 葱段 ，
姜片 ， 料酒 。 中火1小时 。
3 。 另取炒锅 ， 少许油爆香大蒜颗粒 ， 加辣豆瓣酱 ， 川花椒 ，
料酒 ， 酱油同炒2分钟 。
4 。 把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 。 其间
翻几次 ， 尝味 ， 酌情添加酱油/冰糖 。
5 。 到汁浓肉烂关掉火即成 。
一定不能吝啬火头 。 没有这么酥烂就不好吃了 。 烧的过程也可以
让牛肉更加入味 。
红烧牛肉
基本材料 牛肉500克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 姜 ， 酒 ， 酱油各25克 。
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.
用料： 牛肉500克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 姜 ， 酒 ， 酱油各25克 。
烹饪方法：牛肉切块 ， 用热水氽一下捞出 。 在油锅中将葱姜爆香 ， 再
加入辣豆瓣酱 ， 然后放入牛肉块翻炒并加入酱油 ， 糖,胡椒粉 ， 酒 ， 味精及八角 ， 最后加水浸过牛肉 ， 用小火慢慢煮至汁稠 ， 肉酥香即可
牛肉的做法 木耳炒牛肉
一、原料：
1.主料：牛腿肉250克 ， 水发木耳100克 ， 小菠菜25克 。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱碑、葱花、姜丝、素油 。 ”
二、制法：
1.将牛肉洗净切片 。 木耳去杂洗净 ， 撕成小片 。 将菠菜去杂洗净 。
2.锅内油热 ， 放人姜葱煸香 ， 投入牛肉煽炒 ， 加入酱油、精盐、料酒继续偏炒 ， 投入木耳 ， 加适量水煸炒至中肉熟透 ， 放小菠菜煸炒入味 ， 点入味精推匀即成 。
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