怎样做牛肉好吃? 怎样炖的牛肉好吃
大多数人自己在家炖牛肉的时候都没有掌握正确做法， 这样才导致我们自己在家里炖的牛肉不够美味， 甚至吃起来还塞牙， 远远没有外面饭店做的又软又烂的炖牛肉美味 。 那么自己在家能炖出美味的炖牛肉吗？其实， 炖牛肉时， 掌握正确的做法， 牛肉又软又烂， 特别好吃 。 接下来就为大家揭晓炖牛肉的正确方法， 希望对各位吃货有所帮助 。
第1步：先将买回来的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水 。
第2步：将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中， 大约每半个小时换一下清水， 直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止， 这一步大约需要两个小时左右 。
第3步：用刀将牛肉切成大小均等的小块儿形状放入到锅里面， 再向锅中加入适量的清水让清水没过牛肉， 继续向锅里面加入适量的葱段、料酒和姜片， 开大火将锅里的水烧开 。
第4步：水烧开之后用勺子将水面上的浮沫撇干净， 关掉火捞出牛肉块， 用热水将牛肉块表面的浮沫冲洗干净 。
提示：这一步大家要记住一定要用热水冲洗牛肉表面的浮沫， 不要用冷水， 用冷水会让浮沫里面的脏东西再一次进入到牛肉当中， 炖出来的牛肉就不会有鲜嫩的口感了 。
第5步：向炒锅内加入适量的食用油， 开火将食用油烧热， 锅中加入适量的八角、花椒、小茴香、香叶、生姜、葱段， 将其翻炒出香味 。
第6步：香料翻炒出香味之后将之前处理好的牛肉沥干水分， 放入炒锅当中继续翻炒， 一直翻炒到牛肉的表面微焦， 向锅内倒入足够量的热水， 再加入适量的生抽， 开大火炖煮牛肉 。
第7步：等到锅里的水再次沸腾之后， 将燃气灶调到中火继续炖煮牛肉， 大约30分钟之后揭开锅盖， 将锅中加入少量的食用盐调味， 继续炖90分钟左右出锅， 这样一份鲜嫩可口的炖牛肉就做好了 。
做牛肉怎样做好吃 说到牛肉呢， 相信不少的朋友都爱吃， 牛肉不但口感好， 还营养丰富， 并且它低脂肪， 吃多了也不怕长肉肉！牛肉含有丰富的蛋白质， 氨基酸 。 其能提高机体抗病能力， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。
做法1：青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克， 青椒2根， 尖椒2根， 淀粉10克， 鸡粉1茶匙， 盐1茶匙
具体做法如下：牛肉切片， 青椒块， 尖椒切块， 牛肉加淀粉， 搅拌均匀， 锅中放油， 牛肉炒至变色， 加鸡粉， 盐翻炒均匀， 放青椒， 翻炒至断生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根， 牛肉100克， 蚝油1汤匙， 豆豉1汤匙， 葱姜蒜适量， 胡椒粉1茶匙， 食盐1茶匙， 料酒1茶匙， 淀粉1汤匙
具体做法如此：苦瓜洗净， 去瓤， 片成片备用， 葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒， 牛肉切片， 用淀粉， 少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟， 苦瓜入沸水中焯水， 焯过水的苦瓜快速过凉， 锅中放宽油， 油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒， 滑炒至牛肉变色盛出备用， 用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉， 爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒， 翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖， 再次翻炒均匀即可 。
做法3：水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克， 蛋清1个， 淀粉1汤匙， 葱1根， 姜1块， 蒜5瓣， 盐1茶匙， 料酒1汤匙， 豆瓣酱1汤匙， 食用油1汤匙， 水淀粉适量， 海椒面1汤匙， 花椒面1汤匙
具体做法如下：葱段， 姜丝， 蒜末， 牛臀肉切片， 倒入姜丝， 葱丝， 水， 牛肉， 葱姜水， 蛋清、料酒， 盐， 淀粉抓匀腌制， 再起锅放入食用油， 倒入蒜末， 郫县豆瓣酱， 小火爆香， 倒入海椒面， 翻炒均匀， 清水， 大火煮沸， 放入牛肉， 水淀粉， 搅拌均匀出锅， 再放上花椒面， 花椒面， 海椒面， 倒入蒜末， 葱末， 最后用热油爆香即可！
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