然后净锅加水冷水放入牛腩， 只有冷水慢慢加热， 才可以把牛腩当中的血液完全煮出来， 切记不要用开水下锅 。
煮好的牛腩需要用清水再次清洗干净血渣， 然后锅中加入菜油， 放几片生姜， 先把牛腩在锅中煸炒出油， 炒香， 炒干水汽 。
炒香之后可以放入一些干辣椒， 香叶， 八角， 桂皮， 花椒籽， 还可以来一点橘子皮， 因为橘子皮放在牛肉当中可以起到增香的作用 。
香料炒出味之后， 直接加入开水在锅中煮开， 这个时候可以放入足够的食用盐， 不需要再放其他的调料了 。
想让牛腩的汤浓， 而且肉质不柴， 加上锅盖先炖一下， 这是第二个关键， 一定要记住， 只有盖住锅盖大火冲， 才可以把汤煮浓煮白 。
汤煮浓之后就可以放入我们之前切好的萝卜了， 这个时候大家看到这个汤是黄色的， 因为我用的是菜油， 一般在饭店都会用菜油炖汤做黄焖， 这样颜色好看， 而且更加有食欲 。
我选择的是高压锅， 压熟之后再次放入锅中把香料选出不要， 大家可以放在砂锅里面， 或者是其它的盛器都是可以的， 只要把它整熟就行了 。
最后一步就是用大火把汤汁收浓， 这样吃的时候有一种粘嘴唇的感觉， 非常好吃， 可以撒点胡椒粉， 放一点小米椒， 加一些香菜段， 增加香味作为点缀 。
小提示，
第一， 选牛腩一定要选择真的， 千万不能被忽悠，
第二， 牛肉必须要冷水下锅， 这样才可以煮干净血液， 防止炖出来的牛，
第三：加水过后必须要加上锅盖用大火先把汤炖浓， 再转小火慢慢煨炖
牛肉怎么做更好吃呢？ 炖牛肉口感香滑软烂， 绝对是人见人爱， 但是如果方法不得当就容易导致牛肉口感又硬又柴还塞牙 。
一、炖牛肉的家常做法1:
1.先将土豆、白糖、盐、葱、姜都准备好， 然后将葱姜洗干净后切好， 土豆牛肉洗干净后切成块状
2.锅烧热之后倒入油， 冷油放入花椒八角和生姜片， 炸出香味之后放入豆瓣酱， 继续翻炒均匀
3.然后放入白糖， 撒些葱花， 再放入牛肉丁翻炒均匀， 倒入红烧酱油， 放入盐
4.翻炒均匀之后倒入温开水， 温开水可以淹没牛肉即可， 小火炖煮开之后20分钟再放入土豆块
5.放入之后要注意中途翻动几次， 这样土豆才不会粘锅， 然后炖煮58分钟的时候就会特别粘稠
6.之后熄火即可盛出， 这个时候你会发现香味全部都融入食材中， 整个屋子都是满满的酱香牛肉香气 。
7.最后将香菜洗干净后摆盘， 然后将胡萝卜洗干净后去皮弄成花朵状点缀一下即可 。
二、炖牛肉的家常做法2:
1.先将牛肉、酱油、黄酒、牛肉粉、盐、八角、花椒、葱、姜都准备好， 然后将牛肉洗干净后切成块状
2.再将葱姜洗干净后切好待用， 过烧热之后倒入油， 冷油烧纸5成热后放入花椒八角， 放入葱姜爆出香味
3.再倒入牛肉翻炒， 倒入黄酒翻炒一会， 倒入可以淹没牛肉的水， 倒入酱油， 烧开后撇去浮沫
4.盖好锅盖小火炖煮90分钟， 放入盐， 牛肉粉小火炖煮半小时大火收汁即可 。
小诀窍
1.要选择有一点肥肉的牛肉， 这样口感会更香浓美味 。
2.炖煮牛肉不要太早放入盐， 否则容易导致牛肉收缩， 影响熟的程度， 并且还会导致口感变硬， 因此要最后放入 。
3.小火慢慢炖煮牛肉是做出美味牛肉的关键， 这样炖煮出的牛肉肉质更天然醇香 。
4.炖肉一定要一次性倒入水， 如果实在不够就要倒入开水 。
5.不要放入鸡精、味精之类的调味料， 否则反而会影响鲜美肉味 。
推荐阅读
- 美食知识|豆腐怎样做好吃，十分钟简易的菜
- 美食知识|男女之间的事情怎样做，男孩子之间怎么做那种事情
- 美食知识|怎样变好看，怎么做可以变好看
- 美食知识|怎样赚大钱，怎么做才能赚大钱
- 旅游知识|十一哪里旅游人少，河南周边三日自驾游去哪里比较好
- 养花选盆很重要
- 旅游知识|哪里的水世界好玩，水上乐园哪个地方的好玩
- 旅游知识|贵州哪里最好玩，10月贵州哪里最好玩
- 旅游知识|河南哪里的漂流最好玩
- 旅游知识|现在旅游哪里凉快，既凉快又好玩的地方