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健康知识|含碱性高的食物有哪些，碱性的油有哪些( 四 )

小知识


5.菌类食物
菌（jūn）类是个庞大的家族 ， 它无处不在 。 现在 ， 已知的菌类大约有10多万种 。 菌类植物结构简单 ， 没有根、茎、叶等器官 ， 一般不具有叶绿素等色素 ， 大多营异养生活 。 菌类植物可分为细菌门、粘菌门和真菌门三类彼此并无亲缘关系的生物 。 其中粘菌是介于动物和真菌之间的生物 。 它在营养期为裸露的、无细胞壁、多核的原生质团 ， 称变形体（与变形虫相似） 。 但在繁殖期 ， 它可产生具纤维素细胞壁的孢子 ， 又具真菌的性状 。
碱性（alkaline）是指一种物质在溶剂中能向其它物质提供未共用电子对的能力 ， 常温时 ， 其pH>7 ， 则溶液呈碱性 。
对于一种物质 ， 是否具有碱性取决于未成对电子接受质子的能力.如在水溶液中 ， OH-离子能够接受H+,NH4+等离子 ， 从而表现出碱性；相应的 ， 在非水体系中 ， 如在液氨溶剂中,NH2-离子能够接受NH4+等离子 ， 同样也表现出碱性.
常用的无机碱有：NaOH,KOH,Ca(OH)2,NaNH2,NH3·H2O等 ， 常用的有机碱主要是季铵碱类.R4NOH
扩展资料：

食物

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物 ， 在体内的最终的代谢产物常呈碱性 ， 如 ， 蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等 。 与呈碱食物适当搭配 ， 有助于维持体内酸碱平衡 。 食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品） ， 主要是食品经过消化、吸收、代谢后 ， 最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。 产生酸性物质的称为酸性食品 ， 如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类） 。 产生碱性物质的称为碱性食品 ， 如蔬菜瓜豆类 ， 茶类等 。

化学通性


非可溶性碱的性质
能与酸反应
例如：
Cu(OH)2+2HCI=CuCl2+2H2O

可溶性碱的通性
1.碱呈碱性（水溶液 ， 25摄氏度）
碱能使紫色石蕊试液变蓝
碱能使无色的酚酞试剂变红 。 pH>7
2.与酸性氧化物反应：
碱 +酸性氧化物==盐 + 水

3.碱与酸发生中和反应（基本上都是放热反应）
例①2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O
②Ca(OH)2+2HNO3=Ca(NO3）2+2H2O
4.碱 +盐==新盐 + 新碱
如Ca(OH)2+Na2CO3=CaCO3↓+2NaOH
条件：①满足复分解反应的条件（生成物中有沉淀、气体生成或水）
②反应物必须可溶于水
举例：CaCO3+Ba(OH)2——BaCO3+Ca(OH)2
即使满足复分解反应的条件 ， 却不是属于碱与盐的反应 ， 因为CaCO3不溶于水
碱通性的原因：
碱是一种电离时生成的阴离子都是OH-的化合物 。
【健康知识|含碱性高的食物有哪些，碱性的油有哪些】参考资料：

含碱性的食物和水果有哪些 人类的食物可分为酸性食物和碱性食物 。 判断食物的酸碱性 ， 并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性 ， 而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定 。 酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类 ， 含有钾、钠、钙、镁等元素 ， 在体内代谢后生成碱性物质 ， 能阻止血液向酸性方面变化 。 所以 ， 酸味的水果 ， 一般都为碱性食物而不是酸性食物 ， 鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸 ， 但却是酸性食物 。 含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物 ， 在体内的最终的代谢产物常呈碱性 ， 如 ， 蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等 。 与呈碱食物适当搭配 ， 有助于维持体内酸碱平衡 。 食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品） ， 主要是食品经过消化、吸收、代谢后 ， 最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定 。 产生酸性物质的称为酸性食品 ， 如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类） 。 产生碱性物质的称为碱性食品 ， 如蔬菜瓜豆类 ， 茶类等 。 1. 蔬菜类 （1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带 。 （2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜 。 （3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头 。 （4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱 。 （5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒 。 2.食用药材类 （1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根 。 （2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子 。 （3）属于平性（比阴阳 ， 比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草 。 （4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术 。 （5）属于热性的碱性食物有：肉桂 。 3.水果类 （1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠 。 （2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果 。 （3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬 。 （4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃 。 4.坚果类 （1）属于平性（比阴阳 ， 比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆) 。 （2）属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁 。 5.饮料类 （1）属于凉性的碱性食物有:茶叶 （2）属于平性（比阴阳 ， 比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜 。 （3）属于温性的碱性食物有：咖啡 。 6.制品类 （1）属于寒性的碱性食物有：食盐 。 （2）属于温性的碱性食物有：食醋 。 （3）属于热性的碱性食物有：食碱 。 7.十字花科类 （1）萝卜干、红萝卜、红薯等 。 (2)强碱：恰玛古等 。

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