椒炒鸡蛋怎么炒 1、青椒炒鸡蛋是一款家常菜品 ， 主要食材是鸡蛋和青椒 ， 辅料猪油 ， 盐 ， 香醋 ， 大葱等 。
2、 今天就来分享一下“青椒炒鸡蛋”做法 ， 喜欢的朋友可以有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、食盐、线椒、白醋
4、先在碗中打入五个鸡蛋 ， 加入食盐、白醋去腥 ， 搅散备用 。 线椒去蒂以后切斜段 ， 装入盘中备用
5、锅中不要放油再放入线椒段 ， 一勺食盐 ， 把线椒炒软 ， 炒软以后略带虎皮状 ， 倒入鸡蛋液中搅拌均匀
6、锅控干后倒入少许色拉油 ， 先把油烧热把锅润一下 ， 油烧热以后重新倒回油缸中 ， 再倒入冷油 ， 这样处理鸡蛋时不会粘锅 ， 然后倒入鸡蛋液给它摊平 ， 一面煎到金黄以后翻一面
7、再把鸡蛋给它打散 ， 鸡蛋要炒的老一点才香 ， 然后就可以出锅了 。 这样炒的鸡蛋非常下饭 ， 又辣又香
8、辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌 ， 增加食欲 ， 促进肠道蠕动 ， 帮助消化
辣椒炒鸡蛋怎么炒好吃又简单 辣椒炒鸡蛋 ， 世人最喜闻乐见的家常美味 。 不管怎么做 ， 都必须要有葱花来炝锅增香 。 增加其它调味品的 ， 都是画蛇添足 ， 辣椒炒蛋是初级中的初级菜品 ， 制作方法简单的就像葱花炒蛋 ， 从不下厨的小白第一次都可以搞定 。
那么操作和注意事项是什么呢？
一 ， 辣椒一般选择薄皮辣椒 ， 重口的选择尖辣椒 ， 绝对不选择柿子椒 。 辣椒清洗 ， 去蒂 ， 去子 ， 刀背按扁 ， 斜切 ， 或者切片 ， 讲究的还要把辣椒内白衣撇除 。
二 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 放料酒 ， 放食盐少许 ， 搅拌 ， 增味 ， 去腥 。 炒制过程中仅辣椒入盐 。
三 ， 炒鸡蛋建议切大葱葱花炝锅 ， 香葱的话 ， 葱白切小段 ， 葱白要多 ， 葱青要少 ， 甚至不放 。
四 ， 先炒鸡蛋 。 锅中油烧热 ， 滑锅润锅 ， 油温七成 ， 将搅拌好的鸡蛋倒入锅中 ， 油量可多 ， 油多则鸡蛋液成型快 ， 膨大快 。 翻炒注意速度 ， 不要着急快速炒碎 ， 成型后炒碎装盘待回锅 ， 时长 ， 鸡蛋则老 。
五 ， 炒辣椒在鸡蛋不粘锅 ， 有底油的情况下 ， 可进行炒辣椒操作 。 如果有蛋液粘锅 ， 要刷锅 ， 或者另外起锅 。 六成热油温 ， 下入葱花爆香 ， 再下青椒块 ， 此时葱花和辣椒香味混合弥漫 ， 沁人肺腑 。
六 ， 鸡蛋回锅 。 葱花辣椒香味出来后 ， 辣椒微黄有变色时 ， 加入食盐调味 ， 翻炒后 ， 加入炒好的鸡蛋回锅 ， 继续翻炒两下即可出锅开吃 。
没有比青椒炒蛋更简单美味的家常菜了 ， 就是这么简单 ， 就是这么温柔 ， 下酒又下饭 ， 朴素又不失鲜美 。 值得一提的是 ， 假如你喜欢鸡蛋裹住辣椒的感觉 ， 可先炒制辣椒 ， 再把搅拌好的鸡蛋液倒入青椒进行翻炒 ， 不过这种吃法适合搭配徐州烙馍 ， 卷起来吃 ， 可谓风情别致 。
最后还有一个小小提示 ， 碗里搅拌好的鸡蛋液 ， 放食盐 ， 宁可少放 ， 不可多加 。 不过 ， 辣椒炒蛋虽然美味 ， 上火体质 ， 不可多吃 ， 特别是此刻的深秋时节 。
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