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4.把调好的碗汁倒入装好的蒜苗盆里 ， 拌匀就可以啦 。
怎么腌好吃的蒜苔？ 1.我们把蒜苔掐掉尾部之后清洗干净 。 然后把它切成切成三四厘米左右的小段30厘米左右的小段放入盘中备用 。
2.在切好的蒜苔上撒上三勺食盐 ， 搅拌均匀之后腌制半个小时左右 。 可以看到蒜苔里面的水分被腌制出来了 。 用盐把蒜苔所含水分腌制出来 ， 后面加入佐料
3.把腌制好的蒜苔放到水下冲洗干净 ， 多淘洗几遍 ， 因为腌制蒜苔加的盐量多 ， 这时候蒜苔比较咸 ， 把盐彻底的冲洗干净最好 。
4.准备一个大碗 ， 碗中加入生抽酱油80克 ， 加入香醋50克 ， 加入白糖40g ， 八角一颗、几片香叶 。
5.把调好的料汁放到锅里大火烧开 ， 使砂糖完全融化 ， 烧开之后关火 ， 等到汤汁彻底晾凉之后倒入腌制好的蒜苔盆子里面 。 这料汁看上去黑乎乎的 ， 很像中药有没有？但其实它是简单又好吃的一个腌料汁 ， 不止蒜苔 ， 其他像莴笋、西芹都可以用这个料汁腌制 ， 口感酸甜爽脆 ， 非常好吃 。
6、然后加入小米椒圈 ， 适量的生姜生翻拌均匀
7、最后用保鲜膜把盆口密封起来 ， 放到冰箱腌制一夜（约8小时以上） ， 蒜苔就非常入味了 ， 这种做法很好的保留了蒜苔的营养 ， 吃起来是脆脆的口感 ， 不是特别的辣 ， 非常的清爽开胃 。
腌制好的蒜苔用罐子装起来密封保存 ， 每次吃饭夹一碟出来 ， 做一次能吃好几顿 。
腌蒜苔怎么腌好吃又脆 主料
- 蒜苔400克
- 蒜瓣4个
- 红辣椒1个
辅料 - 盐
6克
腌制蒜苔的做法
1.
备齐食材 。
2.
蒜苔选嫩的新鲜的 ， 切去顶部洗净晾干水份 ， 红辣椒洗净去籽晾干 。
3.
蒜苔切成段 ， 蒜瓣去皮切碎 ， 红辣椒切丁 。
4.
将蒜苔、红辣椒、蒜瓣一起放入盘子中 ， 加入盐翻拌均匀 。
5.
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封 ， 上面撒一层盐 ， 放入阴凉处 ， 最快3天就可以吃了 ， 吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃 。
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烹饪技巧
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高 ， 之后含量减少 ， 亚硝酸盐是致癌物 ， 腌制一个月后再吃 ， 亚硝酸盐基本没有了 ， 腌制时可以加入辣椒和大蒜 ， 辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成 。
蒜苔怎么腌制才好吃家常做法 主料
蒜苔400克
红辣椒1个
方法/步骤
- 准备要腌制的蒜苔 ， 要选用新鲜嫩的蒜苔 ， 蒜瓣和红辣椒 。
- 蒜苔切去顶部洗净晾干水份 ， 红辣椒洗净去籽晾干 。
- 蒜苔切成段 ， 加入盐拌匀 。
- 蒜瓣去皮后切碎 ， 红辣椒切成小丁 。
- 将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀 。
- 然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封 ， 上面撒一层盐 ， 放入阴凉处 ， 最快3天就可以吃了 。
- 装了两瓶 ， 吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃 。
- 成品图出炉 ， 吃时脆嫩爽口 。
END
注意事项 - 【美食知识|腌蒜苔怎么腌制好吃，腌蒜苔是哪里的特色】咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高 ， 之后含量减少 ， 亚硝酸盐是致癌物 ， 腌制一个月后再吃 ， 亚硝酸盐基本没有了 ， 腌制时可以加入辣椒和大蒜 ， 辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成 。
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