1.蒜苔挑选大的白头多的那种 。 取白的部分和连接白的绿色部分 ， 腌制 ， 剩下部分 ， 炒菜吃 。 （最上面白的部分剪去一公分不要了 ， 白色部分如果有裂缝的剪去不能用）；
2.蒜苔用清水洗净 ， 控干水分大约二到四小时；
3.将50克盐撒在蒜苔上拌匀一小时 ， 杀杀水分 。 中间翻动一次 ， 最后将杀出的水倒掉 ， 再凉一下 ， 半小时 ， 控干盐水；
4.锅内放入冰糖 ， 盐 ， 清水 ， 桂皮 ， 八角 ， 干红椒（切丝） ， 开大火煮开改小火倒入醋（品尝）再煮2分钟盖上锅盖关火 。 关火后不要再揭开锅盖了 。 （煮的调料水品尝一下 ， 自己喜欢的口味就行 ， 煮调料水需要多一些必须把蒜苔淹没 ， 建议调料水可以今天煮明天用） 。 自然冷却 ， 彻底放凉；
5.取容器 ， 先向内摆放蒜苔 ， 倒入调料水 ， 封口时倒入几滴白酒 。 （水没过蒜苔两公分以上才行）
6.将容器密封后10天以后即可食用 。 每超过10天味道会不同 。 （好吃了 ， 记得告诉我哦）
腌蒜苗怎么腌制好吃 腌蒜苔好吃又下饭 ， 腌制的时候需要放多少盐腌多久？蒜苔性温 ， 具有温中下气 ， 补虚 ， 调和脏腑 ， 以及具有活血杀菌的功效 ， 对腹痛、腹泻有一定疗效 。 腌制蒜苔一直很受大家的欢迎 ， 不单是因为美味好吃 ， 能做一次可以吃很多天也不会坏 ， 不用每天麻烦的去做菜 ， 想吃的时候随吃随取 ， 做法也是相当的简单 ， 下面看看是怎么做的吧
1、这是5斤的蒜苔 ， 洗净之后放在案板上晾干水分
2、晾干后切掉尾巴 ， 再把蒜苔切成均匀的小段 ， 放在一个无水无油的盆中 ， 加40克盐 ， 腌制1个小时
3、趁着腌制蒜苔的时间 ， 准备适量的八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒 ， 姜片 ， 放在无水无油的锅中煸炒一下 ， 炒出香味之后 ， 加150克生抽 ， 150克醋 ， 50克老抽 ， 50克白糖大火烧开之后 ， 再煮2分钟 ， 然后倒在碗中晾凉
4、蒜苔腌制成折不断的状态就可以
5、把腌好的蒜苔放在一个无水无油的容器中 ， 材料水晾凉之后 ， 均匀的浇在蒜苔上面 ， 盖上盖子 ， 腌制入味之后就可以开吃了 ， 好吃解腻 ， 非常的下饭 ， 喜欢的朋友可以试一下
腌蒜苔好吃又下饭 ， 腌制的时候需要放多少盐腌多久？
食材清单：
（蒜苔5斤 ， 盐40克 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 姜片适量 ， 花椒适量 ， 白糖50克 ， 生抽150克 ， 醋150克 ， 老抽50克）
烹饪小贴士：
因为是腌制 ， 制作的过程中 ， 工具和手上不能有生水和生油 ， 否则腌制后的蒜苔很容易变质
蒜苔是一种非常健康 ， 非常营养的食材 ， 对人体是非常有好处的 。 很多人都非常喜欢吃蒜苔 ， 比如说蒜苔炒肉 。 但蒜苔中的营养成分非常的高 ， 而且也是比较全面的 。 维生素 ， 胡萝卜素 ， 纤维素 ， 矿物质微量元素 ， 糖类等等含量都挺高的 。 而且蒜苔中含有大蒜素和辣素 ， 这些都是可以杀菌和驱虫的 ， 其实经常吃一点 ， 对肠胃是非常好的 ， 可以起到到预防消化系统癌症的作用 。
腌蒜苔好吃又下饭 ， 腌制的时候需要放多少盐腌多久？ 主料
蒜苗
300g
食盐适量
花生米10g
辣椒油适量
香油适量
香醋适量
白芝麻适量
香菜适量
香油适量
2
2.第二天把腌好的蒜苗切细 ， 可以尝下 ， 如果盐偏多 ， 就在水里冲一冲 ， 再切细 ， 装入大一点的盆里 ， 一会儿方便拌调料 。
3
3.把辣椒油 ， 香油 ， 香醋 ， 香菜等的调味料都装进小碗里 ， 调成碗汁 。
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