草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|西红柿鸡蛋怎么炒，如何炒西红柿炒蛋好吃( 四 )

小知识


开水煮一下去皮、对半切开把芯去了 ， 没有皮的阻挡 ， 西红柿更容易出汁 。 （by @蕊爸0330）
布丁般“颤抖感”的滑嫩鸡蛋 ， 这样做? 打散鸡蛋把鸡蛋打散后 ， 加入蛋液量30%左右的凉开水继续搅打 ， 搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡 ， 整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准 ， 酱紫刚刚出锅的时候 ， 鸡蛋会有布丁般的“颤抖”感！！（by @手机用户及美女）
? 烧热锅 ， 倒入4~6汤匙左右的凉油要想炒出滑嫩鸡蛋 ， 油千万不能少 。 两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右 ， 鸡蛋香不香 ， 松不松软就看它了 。 （by @90后的小厨房）
? 炒鸡蛋 ， 关火炒、小火慢煎都行倒入油后 ， 轻轻晃动锅 ， 让锅壁上均匀有一层油即可 ， 当油微微冒烟时 ， 关火 ， 把打好的鸡蛋液倒进去 ， 这样做能尽可能保证鸡蛋嫩滑且与锅壁接触的蛋液不糊 。 （by @我的名字被占）关于炒鸡蛋的火候 ， 当然也可以全程小火慢慢煎 。 （by @彭芒）
? 鸡蛋的多种翻拌手法手法一：入锅中 ， 全程小火 ， 用筷子不停地顺时针慢慢搅拌 ， 鸡蛋会炒得特别嫩 。 （by @林子雍）
手法二：鸡蛋液入锅后 ， 不要搅动 ， 把鼓起来的边用锅铲给铲到蛋饼的中间 ， 让蛋液流下去 ， 就这样让所有的蛋液都凝固以后 ， 马上出锅 。 （by @乖阿米）
photo by @墨七
? 盛出鸡蛋的最佳时机看到蛋液快凝固了 ， 但还有点生的时候就关火盛出 ， 此时鸡蛋没有明显液体 ， 余温可以把蛋弄熟 ， 这样就很嫩了 。 （by @Oo石小团oO）
西红柿炒鸡蛋如何炒出汁？? 用锅铲将西红柿压碎起油锅直接放入炒 ， 待西红柿稍软之后 ， 用锅铲将西红柿压碎 ， 把汁水逼出来 。 （by @蕊爸0330）
? 呛完锅加点番茄酱如果你家炒西红柿鸡蛋有用蒜片、生姜的习惯 ， 可以在炝完锅后倒点番茄酱 ， 再放西红柿炒 ， 很容易出汁 。 （by @乒乓球去皮切片）
? 盐是出汁的秘密武器放油下西红柿翻炒一下后 ， 立马用盐刹出汁来 ， 小火炒 ， 多炒一会儿 ， 油都是红的 。 （by@彩虹桥有约）
? 加小半碗水 ， 小火焖先大火炒熟 ， 加小半碗水 ， 转小火焖就焖出很多汁啦~（by @手机用户4733_avul）
放入炒好鸡蛋的最佳时机！看到锅里的汤汁越来越多了 ， 赶紧 ， 倒入刚才炒好的鸡蛋！用铲子或勺子翻两下 ， 看看 ， 刚刚的番茄汁变少了吧？此时的炒鸡蛋如同海绵 ， 吸足了汤汁 ， 尝一口酸酸甜甜的 ， 非常入味 。 （by @卡卡他爸）
附赠2个会用到的小窍门? 放在煤气上烧 ， 快速给西红柿去皮除了开水煮这个去皮方法外 ， 还可以从番茄蒂那边插一跟筷子 ， 煤气上烧 ， 一会就霹雳啪啦的声音 ， 皮的裂来了 ， 四分五裂的时候 ， 一撕就掉了 ， 很快的！！！PS：但是筷子容易烧黑 ， 建议找便宜普通筷子 ， 以后专门烧着用了 。 （by @iamEsther）
? 仔细看西红柿底部凹槽 ， 顺着切不流汁仔细看西红柿底部 ， 无论大小或生熟 ， 西红柿底部都有几个凹槽 ， 只要将刀对准凹槽位置切下去 ， 下刀的部位正好在瓤和瓤之间 ， 瓤不被破坏 ， 所以汁液也不流出 。 切好后再去蒂哦~（by @lemon_water_light）

怎样炒西红柿鸡蛋步骤 西红柿炒鸡蛋 ， 又名番茄炒蛋 ， 是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴 。 烹饪方法简单易学 ， 营养搭配合理 ， 口味宜人 ， 爽口又开胃 ， 深受大众喜爱 。
西红柿炒蛋 ， 更是一道老少皆宜的家常菜 ， 因为不需要繁杂的烹饪技巧 ， 也不用放鸡精或者味精 ， 因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字 ， 而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出 ， 这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友快来学习一下吧 。

推荐阅读


上一篇：黑玉米产地是哪里

下一篇：美食知识|韭菜炒鸡蛋怎么做好吃，冬瓜片怎么炒更好吃