竹笋要怎么炒才好吃 油焖笋
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油 。
做法：
1、竹笋剥去壳 ， 切去老根 ， 用刀背拍松后切段；
2、热锅入油 ， 油温后倒入笋段煸炒 ， 调入酱油、盐、白糖调味；
3、加入适量清水 ， 中火焖烧15分钟左右 ， 至汤汁收干入味 ， 淋少许芝麻油 ， 撒入葱花即可 。
竹笋红烧肉
1、带皮五花肉洗净 ， 切成2厘米见方的块 ， 竹笋去壳切滚刀块 。
2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下 ， 焯好后捞出备用 。
3、锅烧热 ， 倒一点油 ， 油热后 ， 放冰糖 ， 炒糖色 。 当冰糖出现气泡并变色时 ， 倒入焯好的五花肉翻炒 ， 放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿 ， 再加料酒和老抽继续翻炒一会儿 。
4、放入竹笋 ， 加入盖过五花肉的开水 ， 大火煮开会转小火炖1小时 ， 再放入盐 ， 最后大火收汁即可 。
温馨小提示
1、竹笋要先用开水烫5至10分钟 ， 这样既可高温分解大部分草酸减少弊端 ， 又能使菜肴无涩感 ， 味道更鲜美 。
【美食知识|炒竹笋怎么做好吃，家常炒笋片】2、煸炒五花肉时 ， 可用小火将肉中的油逼出来一些 ， 做出来的红烧肉会一点也不油腻 。
3、最后加水时 ， 一定要加开水 ， 这样炖出来的红烧肉才会更弹牙 。
怎么炒菜笋怎么做好吃 每到春天的这个季节 ， 都是吃竹笋的季节 ， 而且竹笋也是非常好吃的一种蔬菜 ， 我们平时在菜市场都可以看见 ， 尤其到春天的时候 ， 大街小巷卖竹笋的人也是非常多的 ， 我们通常会买竹笋回家烧肉 ， 吃竹笋烧肉也是非常的香的 。
一、先挑选新鲜的竹笋 。
将竹笋到外壳去掉 ， 然后将它切成大块的那一种 ， 放到开水里面去抄一遍水 ， 这样可以去除竹笋的苦味儿 。
二、将新鲜的五花肉切成薄薄的片儿 。
我们买的五花肉可以将它切成薄薄的片儿 ， 然后起锅烧油 ， 先去爆炒五花肉 ， 将五花肉里面的油给煸炒出来 。 然后煸炒好之后再放入酱油 ， 料酒 ， 还有放入一些白沙糖 。
三、第三步就是炒这个竹笋 。
在我们将五花肉煸炒好之后 ， 再倒入竹笋是金的 ， 翻炒一会儿 ， 然后再倒入适量的水放到里面去焖煮 ， 这样煮出来的竹笋非常的好吃 。
竹笋炒肉是非常好吃的 ， 所以平时我们在家里面都是可以去做的 ， 尤其是春秋天的时候 ， 也是竹笋的爆发季 。 喜欢吃的朋友也是可以买一些回家去做的 ， 而且竹笋的做法也是非常的简单 ， 住笋烧肉非常的香甜好吃 ， 适合老人孩子吃 。
记得小的时候 ， 我的爸爸他们也是会自己去竹林里面去采摘这个竹笋的 ， 一到春天他都会采许多竹笋回家 ， 竹笋也是可以晒干了 ， 吃的时候拿出来泡一下 ， 也是可以用来腌制 ， 也是可以用来炒五花肉的 ， 竹笋的吃法也是非常的多 ， 爸爸炒的竹笋炒肉也是非常的好吃 。 炒竹笋的时候 ， 一定要先将处竹笋去焯一遍水 ， 因为这样可以去除竹笋的苦味儿 ， 有一些竹笋也是比较苦的 ， 所以要先去焯水去除苦味 。
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