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美食知识|炒螺丝怎么炒好吃，十种不能吃的螺图片

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螺丝怎么炒好吃 【炒螺蛳 ， 在广东 ， 有一味必不可少的材料】
紧结而又柔嫩的螺蛳肉 ， 滋味实在不错 。 做法大多用炒的方法 ， 配姜丝、红辣椒是必不可少的 。 在广东 ， 还有一味必不可少的材料 ， 就是紫苏叶了 。   

【美食知识|炒螺丝怎么炒好吃，十种不能吃的螺图片】紫苏叶有一股独特的异香 ， 味辛性温 ， 归肺脾经 。 具有解表散寒、行气和中的功效 ， 还能解鱼蟹毒 。  
先把田螺煸干水份 ， 再用蒜头、姜丝炝好锅 ， 下田螺喷酒爆炒 ， 放少许水磨红辣椒 ， 加点紫苏叶 ， 再撒上些葱花 ， 味道独特 ， 微辣鲜香 。
也有先把葱头和椒丝爆炒 ， 喷上酒加一点糖 ， 再倒上少许酱油 ， 后加上汤 ， 等汤一开即出锅 ， 这种做法不仅螺蛳好吃 ， 连汤也鲜美可以喝掉 。   

若是讲究的 ， 将螺蛳加上火腿丁、鲜笋条、木耳、鲜辣椒丝和姜丝 ， 放上高汤 ， 一起在汤里焖熟 ， 味道也很好 。
但一般在广东都是螺蛳放油锅喷酒爆炒 ， 加入姜、蒜头、盐、糖、红椒、沙茶酱、豆豉、紫苏叶和少量水 ， 五六分钟后起锅撒上葱花就上桌了 。 做这个菜放水一定要少 ， 还要收干水 ， 螺蛳才够入味 。
但无论何种做法 ， 都要注意的是 ， 螺蛳买回家 ， 一定要放在清水里养上两到三天 ， 再在上面漂几滴生菜油 ， 让螺蛳吐出灰色棉絮状的秽物 ， 还要过几个小时换一次水 ， 螺蛳的外壳也要淘洗干净 。   

因为螺蛳最好吸着吃 ， 这样螺蛳壳里的螺肉和汁可以同时吸进嘴里 ， 味道最好 。 所以还要用老虎钳子把螺蛳要剪去后尾 ， 两头通风才能吸得动 。
用紫苏叶炒螺蛳不仅可以除去螺蛳本身的泥腥味 ， 更能带出螺蛳的鲜味 ， 吃的时候能感觉到一种香中有辣 ， 辣中带甜的味道 。 不妨一试 。  
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爆炒螺丝怎么做如何做好吃 爆炒田螺肉所需食材：田螺 、香葱 、姜 、蒜瓣 、红椒 、玉米油 、盐 、米酒 、生抽 、鸡精 。
爆炒田螺肉制作方法1.将田螺放入锅中煮熟 。 2.挑出田螺肉 ， 加入盐揉搓后用清水洗干净 ， 要反复洗几次 。 3.将洗好的田螺肉切薄片 。 4.将红椒、生姜、蒜瓣、香葱切碎备用 。 5.油锅烧热 ， 下生姜、蒜、红椒、葱白炒香 。 6.倒入田螺肉翻炒 ， 加入米酒、盐、生抽、鸡精翻炒均匀 。



炒螺丝怎么炒好吃窍门 爆炒螺丝 ， 是一道经久不衰的经典家常菜 ， 一道能让人嗦到嘴发酸的特色美食 ， 是饭店和大排档最受欢迎的菜肴之一；以其咸鲜浓郁的酱汁、肥嫩的肉质和壳肉分离的完美口感 ， 成为了一道令人欲罢不能的美味佳肴 。

鲜嫩的螺蛳肉藏在浸满了咸鲜酱汁的螺蛳壳里 ， 一口嗦下去 ， 螺蛳肉就裹着浓郁的酱汁一起滑了出来 ， 一口一个 ， 满口留香；说它下饭也好 ， 下酒也罢 ， 总之就是好吃到根本停不下来！

那么我们自己在家能不能做出不输饭店的爆炒螺蛳呢？怎么锁住酱汁的鲜美和浓郁 ， 以及怎么保住螺蛳的鲜嫩紧实的口感？大排档版爆炒螺丝 ， 最关键之处在于急火 ， 爆炒；炒的时间久了 ， 螺丝肉质就老了 ， 不易吸出 。

接下来 ， 就和大家分享这道爆炒螺丝的详细做法：
食材准备

螺丝500克 干辣椒2个 香葱适量 生姜适量

料酒10毫升 老抽5毫升 生抽15毫升 白糖3克

烹饪过程

1.先将去尾的螺丝洗净泡在清水中 ， 加入几片生姜 ， 烧煮前沥干水份

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