海带怎样一煮就烂 海带含有褐藻胶、海藻酸等物质 ， 一经吸水 ， 就会使海带表面出现黏稠状胶体 ， 阻止水分进一步浸入 ， 因此很难再煮透 。 此外 ， 海带中的营养物质 ， 如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水 ， 长期浸泡 ， 营养价值就会降低 。
让海带容易煮烂的正确方法：
1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水 ， 海带容易泡发、清洗 ， 烧煮时也容易酥软 。
2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下 ， 如果软了就立即把剩下的海带捞出 ， 因为海带煮的时间过长会变硬 。
3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美 。
4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋 ， 不仅能去除海带丝特有的腥味 ， 也能促使海带更容易煮软颜色也好看 。 喜欢更软的口感 ， 可以适当延长煮制的时间 。 若放几棵菠菜 ， 海带易烂 。
5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右 ， 然后用清水浸泡一夜 。 用这种方法处理后的海带又脆又嫩 ， 用它来炖、炒、凉拌 ， 都柔软可口 。
6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结 ， 可以在煮之前放入开水中烫一下 ， 去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美 。
在食用海带时应清洗干净后 ， 根据实际情况用水浸泡并不断换水 ， 一般浸泡6小时以上 。 如果海带在经水浸泡后像煮烂一样没有韧性 ， 说明它已经变质切勿食用 。
在煮海带的过程中可以放一些菠菜 ， 这样也会很快煮烂 。 因为菠菜中含有草酸 ， 可以使海带快速变软 ， 更容易煮烂 。 这种方法效果比较好 ， 缺点就是可能会影响口味 。
海带如何煮烂 1、淘米水法：在泡发海带的时候用淘米水 ， 海带容易泡发、清洗 ， 烧煮时也容易酥软 。
2、适度法则：煮海带的过程中可以用筷子夹起一片用手掐一下 ， 如果软了就立即把剩下的海带捞出 ， 因为海带煮的时间过长会变硬 。
3、加碱窍门：海带在煮的时候中加少许（不可过多）食用碱或小苏打会变的软嫩可口、更加鲜美 。
4、加醋窍门：煮海带丝的时候加入适量的白醋 ， 不仅能去除海带丝特有的腥味 ， 也能促使海带更容易煮软 ， 颜色也好看 ， 喜欢更软的口感可以适当延长煮制的时间 。 若放几棵菠菜 ， 海带易烂 。
5、干蒸窍门：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右 ， 然后用清水浸泡一夜 。 用这种方法处理后的海带又脆又嫩 ， 用它来炖、炒、凉拌 ， 都柔软可口 。
6、开水烫法：如果是需要煲汤用到的海带结 ， 可以在煮之前放入开水中烫一下 ， 去除腥味后煲出的汤味道会更加鲜美 。
煮海带时加什么易烂 海带又名纶布、昆布、江白菜 ， 是多年生大型食用藻类 。 海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上 ， 人工养殖生长在绳索或竹材上 。 是我们比较常见的海菜 。 我国种植是在20 世纪 50 年代开始进行海带栽培 ， 现在海带是我们家常菜的一种了 。
我对海带的了解就是在小时候 ， 那时候每到秋季 ， 记得爸爸就会买一大捆海带回来 ， 第一次见到很好奇 ， 就用手了摸了摸 ， 特别的硬 ， 特别的脏 ， 摸完手上就有很多小沙子 ， 爸爸说海带在海边长大的 ， 所以海带身上就会有很多小沙子 ， 那是海边的小沙子 ， 和我们这里沙子不太一样 ， 特别的细小 ， 不易发现 。 不仅如此 ， 海带上面还有一层白乎乎的东西 ， 用手都扣不掉 ， 妈妈就会把海带仍在水里 ， 泡啊泡 ， 在洗很多次 ， 才能把那些小沙子洗掉 ， 可是那些白乎乎的东西 ， 有的还是 洗不掉 ， 妈妈就会把海带 ， 扔进大锅里 ， 加水和一些食用碱 ， 煮啊煮 ， 就把海带煮软了 ， 捞起来 ， 又是洗啊洗 ， 终于把海带洗的那黏糊糊的 ， 洗得干干净净了 ， 在晾干 ， 一把把的捆起来 ， 等着冬天吃 ， 吃的时候 ， 用凉水泡泡 ， 就软和了 ， 直接炒着吃了 。 我家最爱吃的海带做法 ， 就是用青辣椒炒海带或者泡椒炒海带 ， 加肉炒最好吃了 。
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