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美食知识|炒螺丝怎么炒好吃，十种不能吃的螺图片( 二 )

小知识



2.葱白切段 ， 葱叶切葱末 ， 生姜切片 ， 干辣椒切段

3.起锅上火 ， 倒入适量食用油 ， 放入葱段、姜片和干辣椒煸炒出香味

4.然后倒入螺丝 ， 用大火迅速翻炒 ， 加入10毫升料酒、5毫升老抽、15毫升生抽和3克白糖 ， 再倒入少量清水

5.炒至螺丝盖脱落 ， 最后撒上葱末 ， 即可出锅装盘

小贴士：
（1）干辣椒起到为整道菜增添色泽的作用 ， 可以不放 。

（2）建议买去尾的螺丝 ， 如若没有可自行用剪刀剪去尾部 。

（3）建议螺蛳用清水泡一晚 ， 中途经常清洗换水 ， 螺蛳才会吐得更干净 。

（4）为了保证螺蛳壳肉分离 ， 烹饪过程一定要开大火爆炒 。

（5）记得汁水不要收得太干 ， 不然嗦壳的乐趣就丧失一半了 。
怎么炒螺丝好吃 把螺丝从螺丝壳里的挑出肉来 。 彻底的清洗干净 。 你可以用盐反复的搓洗 ， 或者是用那个面粉反复的揉搓 。 待那个清洗螺丝的水变清了就可以了 。 记住一定要洗干净 ， 否则的话 ， 螺丝肉有泥腥味不好吃 。 这个是炒螺丝肉的窍门 。 炒就比较简单了 ， 将锅中油烧热加入大蒜姜辣椒段煸香 ， 然后将螺丝肉倒里头爆炒 。 加适量的米酒 ， 盐 ， 酱油 ， 味精以及少量的水 。 水烧干后 ， 出锅的时候撒点儿那个韭菜拌炒一下就可以出锅 。
炒螺丝肉应该怎么炒 主料螺丝1000g适量 辅料葱适量姜适量蒜适量菜油适量盐适量鸡精适量味精适量白酒适量白糖适量耗油适量豆瓣酱适量花椒适量老抽适量花椒适量
步骤
爆炒螺丝的做法步骤11.备好葱姜蒜
爆炒螺丝的做法步骤22.热油
爆炒螺丝的做法步骤33.葱姜蒜 ， 花椒 ， 干辣椒和豆瓣酱一起爆炒出香味
爆炒螺丝的做法步骤44.加入之前准备好的螺丝翻炒
爆炒螺丝的做法步骤55.加入白酒去味 ， 有料酒很好
爆炒螺丝的做法步骤66.加入耗油和老抽
爆炒螺丝的做法步骤77.加入淹过螺丝的水 ， 盖锅盖煮至收汁（为了使螺丝最大程度杀灭细菌）
爆炒螺丝的做法步骤88.加入盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 糖 。 翻炒均匀既可出锅
爆炒螺丝的做法步骤99.一份香喷喷的爆炒螺丝装盘了 。
炒螺丝怎么炒？要买什么配料？ 麻辣螺丝

材料：

螺丝2斤 ， 大蒜2头 ， 生姜一块 ， 桂皮少许 ， 香叶5片 ， 干红辣椒适量 ， 花椒1小把 ， 麻椒一小把 ， 料酒少许 ， 食用油少许 ， 甜面酱1汤勺 ， 味极鲜1汤勺 ， 蚝油一汤勺 ， 盐少许 ， 开水适量 ， 八角4颗 ， 孜然粉适量 。

做法：

1.螺丝买来洗净 ， 控干水分 ， 然后把螺丝放入锅里 ， 加适量水 ， 加生姜片、香叶、桂皮、料酒煮开后 ， 再大火煮10分钟 。 担心螺丝不干净以及怕含有寄生虫 ， 我每次都用沸水煮几分钟 。 加点香料和料酒 ， 可以去腥 。

2.锅里放入适量油 ， 油热后放入麻椒、花椒、八角、生姜片 ， 干红辣椒煸出香味 。 我一般放的红辣椒比较多 ， 个人感觉辣一点比不辣的更好吃 。 这个看个人口味 ， 适量增减辣椒 。

3.倒入螺丝爆炒 。 最好买那种人家把尾部已经剪去的螺丝 ， 这种螺丝不但干净 ， 吃着也方便 ， 不会吃到沙子 。

4.加一汤勺甜面酱快速翻炒 ， 然后加入蚝油、味极鲜提味 。 我用的是家里每个人喝汤的那种汤勺 。 然后加适量水 ， 以免干锅 。 最好加点甜面酱 ， 味道会好吃很多 ， 不信你试试 。

5.出锅前加入蒜片、孜然粉和少许盐提味 。 个人感觉 ， 蒜片必不可少 ， 一定要加 ， 吃到最后发现 ， 连蒜片都那么好吃 ， 不容放过 。 孜然粉最好也加点 ， 好好吃

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