五花肉切厚块 。
锅里加适量食用油烧热，倒入五花肉 。 调成中火，翻炒猪肉 。
炒到猪肉转白色，倒进蒜蓉一起炒香 。
加入2汤匙量（24克）的白酒（或料酒） 。 翻拌均匀 。
倒入料汁碗所有材料 。 翻炒上色 。 盖锅盖焖煮一会儿 。
泡好的梅菜干拧干水，不用拧太干，但也不能泡的水留起来焖猪肉，因为泡的水偏酸咸味，少量可以，多了影响口感 。
梅菜干倒入已上色的猪肉，翻炒均匀 。
倒入0.5汤匙（8克）白糖，翻炒均匀 。
加入1饭碗（约250克）水，盖上锅盖，让所有材料焖煮入味 。
中间记得打开锅盖翻炒几下，让材料更均匀入味 。
开盖，看水量不多了，加入0.8小匙（4克）盐，翻炒均匀，大火收汁 。
关火，盛进盆子里 。
压力锅放支架，盆子放支架上，高压锅大火上气转中火蒸15~20分钟 。
其他锅的话上气后蒸30分钟以上 。 蒸透更好吃 。
时间到，关火等消压 。 开盖，香喷喷的梅菜干焖肉出炉了 。
甘香，入口即化的梅菜焖肉看着都香啊！
梅菜怎么吃好 用料主料五花肉750克梅干菜100克调料色拉油适量食盐适量八角1枚料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升水淀粉适量大蒜2瓣白糖5克梅菜扣肉的做法1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
梅菜干怎么做好吃 主料：扣肉胚1块、梅干菜80克 。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽20克、蚝油10克、料酒20克 。
做法：
1、扣肉切大块，肉皮朝下码好 。
2、梅干菜冲洗干净 。
3、起油锅，放入梅干菜炒香，撒入盐炒匀 。
4、倒入蚝油炒匀 。
5、淋入生抽炒匀 。
6、淋入料酒炒匀 。
7、铺在扣肉上，压实，上蒸锅大火蒸一个小时 。
8、用一个大碗把肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中收至浓稠，加入几个红辣椒点辍 。
【美食知识|梅菜怎么做好吃，梅菜可以炒什么菜】9、再次浇在肉上，即可上桌 。
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