美食知识|面鱼怎么做好吃,面鱼怎么炒好吃


面鱼怎么炸好吃又简单 一、先把面条鱼用清水泡十分钟 , 去去咸味 , 洗干净 。 葱丝、姜丝少许 , 蒜片少许 , 尖椒斜着切条 。
二、油烧热放葱、姜炒香 。
三、放入控干水份的鱼翻炒 , 炒至鱼稍微发白 , 加入尖椒 , 加入适量酱油、蒜片 , 煸至无水 。
四、煸炒至发光油亮的颜色 , 加入少许鸡精调味 , 出锅 。
拓展资料1.面条鱼又称银针鱼 , 学名玉筋鱼 。 鱼纲 , 玉筋鱼科 。 体细长 , 稍扁 , 成鱼长约10厘米 , 呈青灰色或乳白色 , 半透明 , 口大 , 有犬齿;背鳍长 , 无腹鳍 。
2.栖息于近海沙底 , 常潜伏于沙内 。 分布于渤海、黄海沿岸 。 为北方重要经济鱼类之一 。 主产于小长山岛以北有大长山岛一喧海域 。 渔期在5-6月之间 。 表层水温升高后 , 潜入沙底 , 捕食停止 。



怎样做面鱼

  • 主料
  • 面粉
    1000克

  • 辅料
  • 【美食知识|面鱼怎么做好吃,面鱼怎么炒好吃】
    适量

  • 适量

  • 580毫升
  • 酵母
    5克


  • 步骤


  • 1.面粉加温水 , 酵母、一点盐 , 约5克揉成光滑的面团醒发 。



  • 2.醒发至两倍以上大 , 拉开能看到粗大的孔洞 。



  • 3.将面团排气揉匀 , 这时的面团要稍软些 , 需要手粉来防粘 。



  • 4.均匀的分成每个约80克的小面团 。



  • 5.用手搓成长条状备用 。



  • 6.准备鱼形模具



  • 7.将搓好的长条面条光滑的一面沾面粉 。



  • 8.放入模具中压实 , 边缘多余的部分向中间略推 。



  • 9.手持模具的把 , 轻磕出鱼形面团 。



  • 10.醒发约三十分钟 。



  • 11.入八成热的油锅中保持中火慢炸 。



  • 12.最后 , 转大火炸上色 。




  • 小贴士
  • 1、因面粉吸水量不同 , 所以水不要一次性加入
    2、因为面鱼较厚 , 所以一开始要保持低油温炸 , 以免造成外糊内生的现象 。

面鱼怎么做好吃 (1)揉面 。 和做焖面一样 , 先取全麦面粉放进盆里 , 添加适量食用碱 , 放水拌和 , 搓成偏硬的面糊 。
(2)洗浆 。 在很大的锅或是面盆中放水将面糊洗出面糊 , 了解最终剩余纤维的东西(还可以制成特色美食哦) 。
(3)熬煮 。 将洗好的面糊倒进锅中 , 假如面糊太稀得话 , 可让面糊沉定一会儿 , 适度倒去顶层的冷水 , 再倒进锅中熬煮至稠糊状(自然得先确保已熟) 。 前边这三步和凉粉的制作一样 。

(4)面鱼成形的一步 。 将“井”字架搁在盛满凉冷水的面盆或锅上边 , 正中间放上底端有匀称圆洞的漏盆(还可以拿孔很大的漏勺替代) , 儋州市点的汤勺将熬好的稠糊装物舀到漏盆里边 , 用汤勺在漏盆里边拖动挤压成型让其根据圆洞 , 那样一条条光洁的面鱼就掉入冷水中 。
(5)将醋或是浆水炝一下 , 炒一些凉拌菜 , 准备好蒜末 , 辣椒
(5)待面鱼制冷后 , 用漏勺捞出 , 涳掉里边的水 , 倒进碗中 , 再加各种各样准备好的调料 , 一碗清爽滑爽爽口的面鱼就制成了
油炸面鱼怎么做如何做好吃 。 。 小面鱼】:中筋面粉250克 , 清水105克 , 油5克 , 盐1克

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