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美食知识|怎么炒蛋炒饭，新手怎么做蛋炒饭

小知识


蛋炒饭具体怎么做呢？ 扬州炒饭需要准备一些米饭 ， 生抽 ， 盐 ， 葱花 ， 生姜 ， 鸡蛋 ， 红萝卜 ， 玉米 ， 鸡精 ， 排骨粉 ， 玉米粒剥下来 ， 红萝卜洗干净以后切丁 ， 锅里面加入适量的油 ， 烧到八成热 ， 鸡蛋打进去炒到金黄 ， 然后加一点红萝卜 ， 大火翻炒十几秒 ， 再把玉米粒放进去 ， 加米饭不断翻炒均匀 ， 米饭多余水分炒干以后 ， 米饭就能够粒粒分明 ， 炒出香味以后加入一些鸡精以及排骨粉 ， 拌均匀就可以吃了 ， 起锅倒入生抽 ， 撒上一些葱花调味就可以 ， 颜色好看 ， 味道也相当不错 。

黄金蛋炒饭 ， 需要准备米饭 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 鸡蛋先打到米饭里面 ， 加入适量的盐搅拌均匀 ， 让蛋液能够更好的进入到米饭当中 ， 锅里面加入适量的油 ， 米饭以及蛋液 ， 混合均匀摊到锅里面 ， 用中火翻炒 ， 炒到鸡蛋包着米粒在锅里面开始跳动的时候就可以出锅了 ， 一定要使用隔夜米饭 ， 要先放鸡蛋 ， 这样才不容易变成一团 。


蛋炒饭怎么炒？ 第一步： 对各种食材进行处理 ， 葱切段 ， 姜切粒 ， 蒜轻拍切碎 。
鸡蛋打成鸡蛋液 。 以上材料准备好
第二步：锅内放适量油 ， 热至七分热（锅内开始有轻微油烟） ， 转中火 ， 将蛋液倒入锅内用菜勺不断搅拌一定要边入锅边搅 。 搅至碎末 。 这样的蛋才会爽嫩可口 。
第三步：将米饭倒入锅内不断翻炒 ， 待米饭和蛋充分混合后放入红辣椒翻炒然后继续放盐味精 ， 和葱姜蒜 ， 继续翻炒两至三遍 。 然后起锅 。
注意事项
注意第二步搅拌蛋液时小心烫伤
第三步盛饭时注意烫手
也可依据不同的口味搭配不同的配料
蛋炒饭具体怎么做？ 蛋炒饭是常见的一种干饭吃法 ， 煮好的干饭加入葱 ， 鸡蛋 ， 油一起翻炒 ， 味道鲜美 ， 回味无穷 。 那么你知道蛋炒饭怎么炒最好吃吗?如果你想了解一下的话 ， 就让小编为大家推荐几款不错的蛋炒饭食谱吧 。
黄金蛋炒饭
材料：白米饭250克 ， 蛋黄2个 ， 胡萝卜1/2根 ， 洋葱1/4个 ， 黄瓜1/2根 ， 盐3克 ， 食用油15毫升 。
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁 ， 将蛋黄从整鸡蛋中分离备用;
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀 ， 同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色;
3.大火烧热锅中的油 ， 将裹好蛋液的米饭倒入 ， 炒至米粒呈松散状;
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟 ， 最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可;
小诀窍
饭 ， 一定要用冷饭 。 炒锅和油 ， 必须要烧热 。 这样炒出来的饭才不会粘锅 ， 并且颗粒松散口感好～虾仁火腿蛋炒饭
材料：米饭2碗 ， 虾仁80g ， 火腿80g ， 胡萝卜80g ， 黄瓜丁50g ， 葱花5g ， 鸡蛋1个 ， 盐5g ， 味精3g ， 糖15g ， 蚝油20ml 。
做法
1、虾仁洗净 ， 火腿胡萝卜黄瓜切成小丁 ， 鸡蛋打散待用 。
2、炒锅加少许植物油 ， 倒入虾仁 ， 火腿丁 ， 胡萝卜丁和黄瓜丁下锅翻炒 ， 炒熟盛出待用 。
3、再在炒锅中加少许植物油 ， 将鸡蛋液和米饭一同倒入翻炒 ， 将米饭炒散后加做法2中炒好的材料 。
4、继续翻炒 ， 同时加入盐 ， 味精 ， 糖和蚝油调味 ， 最后撒上切碎的葱花即可 。
什锦蛋炒饭

材料：米饭(蒸)100克 ， 鸡蛋150克 。
辅料：莴笋50克 ， 火腿肠50克 ， 蘑菇(鲜蘑)45克 ， 洋葱(白皮)50克 。
调料：花生油15克 ， 小葱5克 ， 白皮大蒜3克 ， 鸡精2克 ， 盐2克 。
做法
1.将鸡蛋打入碗内 ， 略加精盐调成蛋液;
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末 。

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