作料酱：蒜泥2大匙，葱花2大匙，姜末1小匙，辣椒酱2大匙，辣椒面2大匙，酱油1大匙，白糖1／2大匙，精盐1小匙，胡椒面少许 。
操作方法
1、牛肚用开水焯后刮去黑膜 。
2、牛肠除去脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净 。
3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂 。
4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用 。
5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，用作料搅拌均匀 。
6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部 。
7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用 。
8、洋葱切成丝，，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片 。
9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿 。
青椒炒牛肠的做法
原料：牛肠、青椒、胡萝卜 。
做法：用葱花姜末爆锅，先炒胡萝卜，再放入牛肠、料酒、生抽、盐，最后放入青椒和鸡精，翻炒几下出锅 。
参枣炖牛肠
配方：人参10克红枣10枚牛肠300克姜5克葱10克盐5克上汤1000毫升素油30克
制作：
1．把牛肠洗净，切薄片；人参润透切片；红枣洗净、去核；姜切丝，葱切段 。
2．炒锅置武火上，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，放入上汤，烧沸下入牛肠、盐、红枣、人参，文火炳45分钟即成 。
食法：每日1次，每次吃牛肉50克，随意喝汤 。
功效：补益气血，降低血压 。 高血压气虚湿阻型患者食用
牛大肠怎么做好吃 红烧牛肠好吃！
制作方法：
1、先将牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状 。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料 。
3、烹白酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌 。
牛肠牛肚火锅怎么做好吃 卤牛肠：
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
教您卤牛肠怎么做，如何做卤牛肠才好吃
1.牛肠冲洗干净 。
2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮约1个半小时 。
3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条 。
4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香 。
5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了 。
爆牛肠
1.将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2.在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3.待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4.将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5.将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
小贴士
要根据个人口味放辣椒 。
牛肠怎么做好吃的做法大全 脆牛肠炖豆腐做法
食材
牛肠300g
豆腐300g
油15g
盐10g
红干椒15g
生姜30g
麻椒12g
步骤
红干椒洗净切成斜段，生姜切片 。
2.豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块 。
3.牛肠切成大块焯水后捞出备用 。
4.炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味 。
5.倒入牛肠段，大火翻炒入味 。
6.炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟 。 放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟 。
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