豇豆如何炒好吃 豆角又名豇豆、长豇豆、带豆 。
它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、营养价值高 ， 口感好 。 另外 ， 豆角还含有大量的植物纤维 ， 常吃具有润肠通便的作用 。
至于吃法 ， 炒着吃、凉拌、用来做馅 ， 都是不错的选择 。 今天就用它来炒肉丝 ， 虽然家常 ， 但是想要炒得色香味俱全 ， 还是需要一些小技巧的~
豆角又名豇豆、长豇豆、带豆 。
它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、营养价值高 ， 口感好 。 另外 ， 豆角还含有大量的植物纤维 ， 常吃具有润肠通便的作用 。
至于吃法 ， 炒着吃、凉拌、用来做馅 ， 都是不错的选择 。 今天就用它来炒肉丝 ， 虽然家常 ， 但是想要炒得色香味俱全 ， 还是需要一些小技巧的~
豆角炒肉
材料：豆角、猪肉、葱、姜、蒜、干辣椒
调料：盐、生抽、花椒粉
做法：
1、豆角去头去尾 ， 洗净 ， 切成段；猪肉洗净 ， 切丝；葱、姜、蒜切末；干辣椒切段 。
2、起锅烧水 ， 水烧开 ， 倒入豆角 ， 大火烧开再煮1分钟 ， 捞出沥干水分 。
3、炒锅烧热 ， 加油 ， 倒入肉丝大火炒至变色 。 然后加入葱姜蒜和辣椒段 ， 再来一勺生抽 。
4、中火把所有调料炒匀炒香 。
5、倒入焯好水的豆角 ， 翻炒均匀 。 然后根据自己的口味加适量的盐和花椒粉 ， 大火翻炒均匀 。
6、水淀粉（淀粉和水比例为1：5）勾芡 。
7、大火翻炒均匀 ， 关火后可以放少许鸡精提味 ， 翻炒均匀就可以出锅了~
小贴士：
1、豆角不易炒熟 ， 所以炒之前最好开水焯水 ， 炒出来的菜色也会更好看 。
2、这道菜在炒肉时尽量不要用老抽 ， 不然菜品显得不清爽 ， 我用的生抽 ， 也可以用耗油代替生抽 。
如何炒豇豆 一、
做法步骤
1:将长豇豆清洗 ， 大小择成适度 ， 然后装进盘子中备用 。
2:切少许肉片 ， 荤素搭配入味 。 （肉片的多少 ， 可根据自己的饭量和食欲来定）
3:将油烧制红热 ， 再放入准备好的长豇豆 ， 翻炒5分钟左右 。
4:后将少许肉片放入锅中 ， 单独爆炒2分钟 ， 再和长豇豆一起小火炒制2分钟 。
5:最后将葱花撒入锅中 ， 文火炒制30s左右可装叠出锅 。
小贴士
1:肉片要爆炒 ， 炒制时间不宜过长 ， 以免肉质变老 ， 失去鲜嫩的口感 。
2:葱花的加入是为了调香 ， 也可加入蒜末调味 ， 主要依据个人喜好而定 。
二、
青豇豆200克、猪肉馅儿50克、盐5克、大蒜1个、青椒1个、白醋（老坛泡菜水更好）适量
买豇豆的时候稍微捏一下 ， 松软泡的不要 。 一定要买紧实够硬、新鲜的青豇豆 。 家里有泡菜水最好 ， 没有的就用白醋替代：
从我妈做了几年的泡菜罐子里舀出来的泡菜水 ， 融入了很多食材的风味 ， 入锅就能产生很强的香气 。 美中不足是有一点点生白花 ， 加点白酒进去杀菌就好 。
需要说明的是 ， 泡菜水舀出来以后 ， 不需要再加入凉白开什么的 ， 随后加入别的蔬菜 ， 利用其自身渗出的汁液就好 。
炒豇豆可以直接炒吗？炒之前怎么做可以更好吃呢？ 干煸豆角大家都很熟悉 ， 也经常吃 ， 是川菜烹饪法的一种 。 味道咸香辣 ， 色泽嫩 绿 ， 口感脆嫩 ， 营养丰富 。 绝对算得上一道美味佳肴 ，
可是有好多人还不会做 ， 详细步骤已写在下面了 。 食材：长豆角 ， 葱姜蒜片 ， 花椒 ， 干红辣椒 ， 熟芝麻
制作步骤：
1、首先把豆角切成段 ， 清洗干净
2、锅内烧油 ， 把油温烧至六成热
3、把豆角下入锅中 ， 中火炸3分钟左右
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