熟鸡蛋怎么炒好吃又简单
- 虎皮卤蛋
食材：
鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1)鸡蛋洗净 ， 冷水下锅 ， 小火煮熟 。
2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干 。
3)放入油锅中慢火炸 。
4)炸至虎皮色时捞出 。
5)锅内留少许底油 ， 放入冰糖 。
6)小火熬到起大泡 。
7)放入炸好的鸡蛋翻炒 。
8)炒到鸡蛋表皮颜色发红 。
9)放入以前的老卤 。
10)加上各种香料 。
11)盖上锅盖 ， 慢火咕嘟大约15分钟 ， 汤快收干时关火 ， 根据口味适量调入食盐 。
- 糖醋荷包蛋
- 食材：
鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备 。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁 。
3)坐锅热油 ， 磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用 。
4)锅内留底油 ， 倒入步骤二的调料汁大火烧开 。
5)倒入鸡蛋 ， 加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可 。
- 水炒鸡蛋
- 原料：
鸡蛋3个 ， 虾皮1小把 ， 葱花﹑盐﹑料酒各适量 。
做法：
1.拣去虾皮里面的虾须 ， 用清水将虾皮冲洗干净 。
2.鸡蛋打入碗内 。
3.葱花放入鸡蛋内 。
4.放入少许料酒 ， 可起到去腥的作用 。
5.用筷子将鸡蛋打散 。
6.锅中放入与蛋液等量的水 ， 即蛋液与水的比例是1:1 。
7.放入洗好的虾皮 。
8.再放入少许盐 ， 调味；盐不宜放多 ， 因虾皮有咸味 。
9.大火将水烧开 ， 改为中小火 。
10.蛋液倒入烧开的水内 。
11.这时不要翻动 ， 待蛋液慢慢定型 。
12.会见蛋液慢慢膨胀起来 ， 下面的蛋液已定型 。
13.用铲子从锅边慢慢推动 ， 推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋 。
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状 ， 不停的翻炒 。
15.鸡蛋里面的汤汁收干时 ， 即可出锅 。
- 水煮蛋
- 食材：
鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋 。
2)把鸡蛋刷洗干净 。
3)把鸡蛋放入锅中 ， 放入凉水 ， 水面超过鸡蛋 。
4)放点盐 。
5)从凉水到煮开 ， 大火5分钟 ， 关火后焖3—5分钟 。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃 。
- 茶叶蛋
- 食材：
鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净 。
2)将鸡蛋放入砂锅 ， 倒满清水 ， 中火烧开 ， 再煮5分钟 ， 关火 。
3)等到温热 ， 将水倒掉 ， 鸡蛋壳一个个敲破 。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中 ， 加入盐、酱油、八角和茶叶 ， 并重新注满清水 。
5)盖上锅 ， 中火烧开 。
6)转小火 ， 一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了 。
注：最少要煮一小时 ， 中间要翻几次身 。
- 桂花醉蛋
食材：
鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟 ， 到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油 ， 冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝 ， 注意不要敲碎了哦 ， 煮一锅开水 ， 放入1小勺盐以后加入鸡蛋 ， 煮7分钟后捞出 ， 迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎 ， 很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦推荐阅读
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