五谷杂粮都有哪些？ 吃粗粮成了近年来的一种时尚 。
很多年纪大的人喜欢吃粗粮 ， 一方面是在怀念过去的生活 ， 另一方面也认为它营养高、口感好 。 可是 ， 粗粮虽好 ， 也最好不要多吃 。 因为其中含有过多的食物纤维 ， 会阻碍人体对其他营养物质的吸收 ， 降低免疫能力 。
什么是粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
由于加工简单 ， 粗粮中保存了许多细粮中没有的营养 。 比如 ， 含碳水化合物比细粮要低 ， 含膳食纤维较多 ， 并且富含B族维生素 。
同时 ， 很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁” ， 可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动 ， 避免患大肠癌 ， 还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等 。 因此 ， 患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮 。
吃多了降低免疫力
由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多 ， 每天摄入纤维素超过50克 ， 而且长期食用 ， 会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低 ， 造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害 ， 降低人体的免疫能力 ， 甚至影响到生殖力 。
此外 ， 荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高 ， 会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收 ， 影响肠道内矿物质的代谢平衡 。 所以 ， 吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入 。
纤维素含量较多对于青春期少女危害较大 。 因为 ， 食物中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道 。 胆固醇的吸收减少 ， 就会导致女性激素合成减少 ， 影响子宫等生殖器官的发育 。 因此 ， 青春期少女的纤维素摄入 ， 每天不应超过20克 。 老年人由于胃肠功能减弱 ， 吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱 。 时间长了 ， 会导致营养不良 。 此外 ， 缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰 。 老人每天的纤维素摄入最好不要超过25—35克 。
粗细搭配最合理
目前 ， 联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲 ， 给出了健康人常规饮食中应该含有30—50克纤维的建议标准 。 研究发现 ， 饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜 。 所以 ， 粗细粮搭配吃最合理 。
吃粗粮也应讲究方法 。 从营养学上来讲 ， 玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高 ， 因为这可以使蛋白质起到互补作用 。 我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等 ， 都是很好的粗粮混吃食物 。
粗粮中纤维素含量
（每100克食物中含的克数）
麸皮18
黄豆11.9
荞麦6.5
全麦面6
黄玉米面2.1
小米1.3
什么是五谷杂粮有哪些 根据粗粮不同的形态 ， 可将粗粮分为三大类 。
1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等 。
【健康知识|哪些食物是五谷杂粮，坚持吃了一年五谷杂粮粥】2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等 。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等 。
粗粮种类多样 ， 营养价值高 ， 各种粗粮所含的营养素各有所长 。 粗粮加工过程简单 ， 保存了许多细粮中没有的营养成分 。
从营养成分上看 ， 大部分粗粮蛋白质含量相对偏少 ， 淀粉、纤维素、矿物质 ， 以及B族维生素含量丰富 。
扩展资料：
粗粮可以熬成各种粥 ， 也可以搭配不同粗粮熬粥 。 黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮 ， 最适合熬成粥 ， 并在其中放点红薯、青菜 ， 做成甜粥或咸粥 ， 非常适合早餐食用 。 尤其是玉米 ， 其富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分 。
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