玉米
玉米味甘性平 ， 具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用 。 玉米油中亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉积 ， 对预防、冠心病有良好的作用 。 此外 ， 它还有利尿和降血糖的功效 ， 特别适合糖尿病患者食用 。 美国科学家还发现 ， 吃玉米能刺激脑细胞 ， 增强人的记忆力 。 玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生 。
苡米
苡米又名薏米 ， 其所含的蛋白质远比米、面高 ， 易消化吸收 ， 对减轻胃肠负担 ， 增强体质有益 。 中医认为 ， 苡米味甘淡、性微寒 ， 有健脾、补肺、清热、利湿的作用 。 现代研究证明 ， 苡米有抗、增强免疫力、降血糖等功效 。 将苡米与大米煮粥或加入冰糖食用 ， 能使肿瘤患者食欲增强 ， 减低放化疗的副作用 。 此外 ， 苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用 ， 可减少皱纹 ， 常食有美容效果 。
小米
小米又名粟米 ， 性甘味平 ， 有健脾和胃的作用 ， 适用于脾胃虚热、反胃呕吐、及产后病后体虚者食用 。 小米熬粥时上面浮起一层细腻的粘稠物 ， 俗称为“米油” 。 中医认为 ， 米油的营养极为丰富 ， 滋补力最强 ， 有“米油可代参汤”的说法 。
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